Rožmarin, zelo vsestransko kulinarično zelišče, lahko konzerviramo na različne načine. Čeprav se rožmarin pogosteje suši, lahko zelišče zamrznete, ne da bi pri tem izgubili svoj okus – še posebej koristno, če ste nabrali zelo velike količine, ki jih je treba zdaj predelati. Zamrznjen rožmarin je po okusu najbolj podoben svežemu, posušen pa je bolj aromatičen.
Poberemo in pripravimo rožmarin
Nabirajte cele vejice rožmarina ali posamezne iglice, pri čemer uporabite le zdrave in nepoškodovane dele rastline. Uvele ali posušene iglice odstranimo. Najboljši čas za obiranje je pozno zjutraj ali opoldne na sončen dan, saj takrat rastlina vsebuje največjo koncentracijo aromatičnih eteričnih olj. Rožmarin operemo pod tekočo vodo in ga nato osušimo s čisto kuhinjsko krpo. Nadaljnja priprava je zdaj odvisna od izbranega načina zamrzovanja: Če želite ohraniti stebla rožmarina cele, dodatna priprava ni potrebna. Sicer pa lahko sedaj izpulite iglice in jih po želji sesekljate, npr. B. s škarjami, ostrim nožem ali kuhinjskim robotom. Vendar pa nezdrobljen, zamrznjen rožmarin vsebuje bistveno več eteričnih olj in zato več okusa kot sesekljan rožmarin.
Zamrznjen rožmarin sesekljamo
Pravzaprav se vam niti ni treba truditi s stiskanjem in sekljanjem nabranega rožmarina, preden ga zamrznete – ko je zamrznjen, je veliko lažje in hitreje. Oprane in posušene vejice rožmarina preprosto dajte v vrečko za zamrzovanje in nato v zamrzovalnik. Zamrznjene iglice zlahka odstranimo s peclja in jih zdrobimo.
Zamrznite rožmarin
Rožmarin lahko zamrznete celega ali nasekljate, porabite pa ga v približno dveh mesecih. Čeprav lahko zelišče zamrznemo do enega leta, sčasoma izgubi veliko okusa. Zdrobljen (t.i. sesekljan) rožmarin je odličen za mešanje z drugimi zelišči, kot so timijan, origano in peteršilj. Poskusite malo in sestavite svoje zeliščne mešanice. Nasekljan rožmarin shranjujte v zamrzovalnih škatlah, lahko pa uporabite tudi pladnje za ledene kocke za lažje porcioniranje.
Sami naredite praktične zeliščne kocke
V takih pladnjih za led lahko pripravite ne le ledene kocke za pijače, ampak tudi praktične zeliščne kocke, ki jih lahko takoj uporabite za kuhanje. To lahko storite na več načinov: V takšno posodo napolnite cele iglice ali sesekljan rožmarin, dokler ni približno dve tretjini polna. Preostanek napolnite z vodo ali dobrim olivnim oljem. Spet lahko po okusu zmešate različna zelišča.
namigi in triki
Zamrznjenega rožmarina pred ponovno uporabo vam ni treba odtajati – le dodajte ga v lonec z ostalimi sestavinami in jed pripravite kot običajno.
IJA
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami