Boraga ima naslednjo prepričljivo prednost: enkrat posajena na vrtu vsako leto znova zraste, ker se rada samoseje. Toda ali lahko brezskrbno uživate v tej zelišči?
Boraga - užitno zelišče
Boraga je eno manj znanih kuhinjskih zelišč. Zanj je značilen okus po kumarah. Med drugim se pogosto uporablja za naslednje jedi:
- "Zelena omaka" in druge zeliščne omake
- kumarova solata
- juhe
- gobove jedi
- jedi iz zelja
Pazite na alkaloide
Toda pozor: boražina je res užitna, vendar vsebuje tako imenovane pirolizidinske alkaloide, podobne drugim robinacestim rastlinam, kot sta gabez in gadijski šopek. Ti alkaloidi so v prevelikih odmerkih strupeni ali škodljivo vplivajo na jetra. Prav tako naj bi bili rakotvorni.
Alkaloidi se nahajajo predvsem v steblih, listih in cvetovih boražine. Delujejo kot zaščita pred plenilci. Ta snov se ne nahaja v semenih. Zato boražino olje ni nevarno.
Odvisno od odmerka
Tu velja tudi dobro znani pregovor 'Odmerek naredi strup'. Borago je treba uporabljati zmerno. Posušene boražine v nobenem primeru ne smete dodajati v velikih količinah, na primer smutijem, omakam in podobno. Prav tako ni priporočljivo sočenje. Tudi pri kuhanju se alkaloidi ne uničijo.
Ampak brez panike. Občasno uživanje boražine je neškodljivo. To zelišče je v zmernih količinah izjemno zdravo. K temu med drugim prispevajo vsebovani vitamini, sluz in omega-3 maščobne kisline.
namigi in triki
Previdni naj bodo predvsem majhni otroci, nosečnice in doječe matere in se izogibajte boražini!
KKF