V svoji azijski domovini je limonska trava prav tako pogosta začimba kot peteršilj ali drobnjak pri nas. Fina aroma se prilega številnim jedem in jim daje eksotičen pridih. Ker ima limonska trava trdo, vlaknato strukturo, ni primerna za neposredno uživanje. Kako pripraviti in pripraviti azijsko zelišče za uživanje, skupaj z drugimi zanimivostmi, lahko izveste v tem članku.

Limonska trava je najboljšega okusa sveže pridelana

Limonska trava ni več neznana eksotična vrsta in sveže zelišče lahko dobite v vsakem dobro založenem supermarketu. V azijskih trgovinah lahko kupite zamrznjeno limonsko travo pod imenom Sereh. Tu je na voljo tudi posušena limonska trava. Ker pa limonska trava zaradi sušenja močno izgubi svojo limonasto, pikantno aromo, priporočamo uporabo svežega ali zamrznjenega blaga. Posebej okusna je limonska trava, ki jo gojite doma in pred pripravo hrane naberete le svežo.

uporaba v kuhinji

Čeprav so vsi deli travnate rastline užitni in nestrupeni, se za kuhanje uporabljajo le beli deli in spodnja zadebelina (čebulica) stebel. Pred pripravo odstranite zunanje, zelo vlaknate liste listnega grozda in odrežite temno zelene dele listov.

Nato čebulico in bele dele lista narežite na zelo drobne kolobarje. Za to delo uporabite zelo oster nož z žagami zobmi, saj je limonska trava precej trda. Glede na vaše osebne želje lahko te fine rezine limonske trave tudi zmeljete v možnarju.

Vedno kuhajte limonsko travo

Užitna limonska trava svojo polno aromo razkrije le, če jo dolgo kuhamo. Azijske gospodinje sveže nabrana stebla večkrat zlomijo in jih dodajajo neposredno jedi. Prednost tega je, da lahko ob serviranju iz posode presejete trda stebla in vam ni treba žvečiti drobnih ostružkov limonske trave. Da bodo vsa eterična olja ušla, priporočamo, da odprta stebla zdrobite tudi s hrbtno stranjo noža ali likalnikom.

Malo znano: Limonska trava je blago naravno zdravilo

Zelenolistni deli limonske trave so preveč dobri, da bi jih zavrgli. Iz sesekljanih pecljev lahko pripravite okusen čaj iz limonske trave. Dobro ohlajena pijača osveži v vročih poletnih dneh. Je pa ta čaj tudi zelo dobro domače zdravilo za poletne bolezni prebavil, saj deluje antispazmodično, analgetično in protimikrobno.

namigi in triki

Aroma limonske trave se odlično poda tudi k tradicionalnim nemškim jedem. Jesenska bučna juha dobi na primer prijetno kislo, azijsko noto, če skuhamo nekaj stebel limonske trave.

SKb

Kategorija:

Zelišča