V naših zemljepisnih širinah lahko limonsko travo gojimo v loncu na okenski polici. V fazi rasti, ki traja od aprila do septembra, lahko nenehno nabirate svežo limonsko travo. Če želite ohraniti presežek letine, je bolje zamrzniti, saj fina začimba ob sušenju izgubi veliko svoje nežne arome. V tem članku razlagamo, kako lahko limonsko travo ohranite tako, da jo zamrznete.

Priprava na zamrzovanje

Odrežite zgornjo tretjino pecljev, saj je običajno trdo in se ne zaužije. Limonsko travo lahko zamrznete celo ali pripravljeno za kuhanje:

  • Uporabljajte samo izdelke, ki so v brezhibnem stanju.
  • Odstranite zunanje liste in poškodovana ali rjava stebla.
  • Odstranite koreninske ostanke.
  • Slamice dobro operite in posušite.
  • Odrežite temno zeleni del s stebla.
  • Nežno čebulico ločite od peclja.

Nato vse bele dele rastline narežite na drobne kolobarje. Olesenela zelena stebla grobo sesekljamo. Ti vsebujejo veliko aromatičnih snovi. Dolgo se kuhajo in v nasprotju s finimi belimi deli rastline pred serviranjem jedi presejemo.

Zamrznite stebla limonske trave

Da cela stebla skupaj ne zmrznejo, je priporočljivo oprana in dobro posušena stebla najprej razporediti po pekaču ali kuhinjski deski in jih predhodno zamrzniti v predalu za hitro zamrzovanje. Popolnoma zamrznjena stebla pakirajte v primerne posode za globoko zamrzovanje. Če plasti ločite s peki papirjem, lahko posamezne slamice enostavno odstranite. Lahko pa stebla po porcijah daš v vrečke za zamrzovanje, tesno zapreš in zamrzneš.

Limonska trava odlično porcionirana

Limonsko travo, ki je pripravljena za kuhanje, lahko enostavno zamrznete v aparatu za pripravo kock ledu. Za to so primerni tako drobno sesekljani beli deli pecljev kot grobo sesekljana temno zelena stebla:

  • Napolnite porcije v posamezne predelke.
  • Posodo napolnite z malo vode, dokler ni limonska trava pokrita.
  • Posodo postavite v hitri zamrzovalnik in pustite, da zamrzne.

Te zeliščne kocke lahko nato shranite v zamrzovalnik, da prihranite prostor.

Uporabite kocke limonske trave

Jedi vedno dajte zamrznjeno limonsko travo. Eterična olja bi se sprostila, če bi jih predhodno odmrznili, tako da limonska trava izgubi velik del svoje fine arome.

namigi in triki

Ledene kocke z limonsko travo dajejo eksotičnim pijačam svežo noto. Za to s hrbtno stranjo noža pretlačite dve stebli limonske trave in iz 500 mililitrov vode, limonske trave in treh žlic sladkorja skuhajte aromatični sirup. Tekočino filtriramo skozi cedilo v pladenj za ledene kocke in pustimo, da zaloga zamrzne vsaj 24 ur.

SKb

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča