Majaran lahko nabirate neprekinjeno, kadar koli potrebujete nekaj listov v kuhinji. Če nameravate zelišče posušiti, ga odrežite tik preden se cvetovi odprejo. Takrat majaron vsebuje največ eteričnih olj.

Nabiranje od poletja do jeseni

  • Žetev od poletja
  • Posebej aromatičen tik pred cvetenjem
  • Odrežite samo zgornjo tretjino
  • Hitro zaužijte majaron
  • Po potrebi konzervirajte s sušenjem

Če ste majaron posejali na prostem, traja približno dva meseca, preden so rastline dovolj velike za žetev.

Z obiranjem lahko nadaljujete do jeseni, dokler rastlina da dovolj novih poganjkov.

Poberemo le zgornjo tretjino stebel

Majaran naberemo tako, da s škarjami ali ostrim nožem odrežemo zgornjo tretjino pecljev. Pri obiranju se ne smete spuščati globlje, da si majaron opomore.

Majoranu ne trgajte le listov, temveč odrežite celotno steblo, saj bo tako rastlina bolje razvejala.

Posebej aromatičen tik pred cvetenjem

Če želite majaron z lastnega vrta ohraniti za zimo, morate posekati veje, preden se cvetovi odprejo.

V tem času listi vsebujejo veliko eteričnih olj. Ker se nekatere aromatične snovi s konzerviranjem izgubijo, je smiselno, če je zelišče pri obiranju še posebej aromatično.

Čim prej zaužijte majaron

Če je mogoče, naberite le toliko majarona, kot ga dejansko potrebujete. Zelišče se bo ohranilo nekaj časa, vendar se okusi izgubijo z vsakim dotikom. Bolj svež kot majaron dodate juhi ali enolončnici, močnejši je učinek okusa.

Neuporabljena zelišča lahko obesimo, da se posušijo ali damo v olje. Majaran je le v omejenem obsegu primeren za zamrzovanje.

namigi in triki

Pogosto se bere, da se majaron lahko nabira le do cvetenja. To ni res. Vse dele rastline lahko brez težav uživamo, saj tudi po cvetenju ne vsebujejo strupenih snovi. Pri industrijski pridelavi majaron celo nabiramo in predelamo skupaj s cvetovi in stebli.

Kategorija:

Zelišča