Toploljubnega pravega lovorja ne smemo zamenjevati s tako imenovanim češnjevim lovorjem, saj so njegovi listi strupeni. Lovorjev list Laurus nobilis pa lahko na različne načine uporabljamo kot začimbo in zdravilo.

Pravi čas za obiranje lovorja

Če lovorove poganjke namnožite iz potaknjencev ali semen za lastno uporabo, prvo leto ne nabirajte listov z novo posajenih grmov lovorja. Če omogočite mladim rastlinam, da se nemoteno razvijajo z uravnoteženo oskrbo s hranili, potem lahko od njih v drugem letu pričakujete dobre sušne donose. Za najboljšo aromo in rezultate sušenja spomladi ali jeseni odrežite posamezne liste ali šopke vejic.

Nabirajte in pravilno shranite lovor

V blagem podnebju je tudi v srednji Evropi možno lovor (Laurus nobilis) prezimiti na prostem. Električne škarje za živo mejo (77,00 €) pa ne uporabljajte pri rezanju celih živih meja lovorja, saj odrezani listi lovorja na rastlinah postanejo grdo rjavi in predstavljajo nevarnost bolezni. Liste lovorja običajno trgamo ročno ali narežemo na veje ter jih zgrnemo v šopke in obesimo na glavo, da se posušijo. Če so lovorjev list po približno enem do dveh tednih v dobro prezračevanem prostoru dovolj suhi, jih lahko napolnimo v začimbni kozarec kot cele liste. Če so pravilno shranjeni, ohranijo svojo polno aromo približno eno do dve leti.

Uporaba lovorjevih listov v kuhinji

Uporaba lovorja kot začimbne in zdravilne rastline ima tradicijo, ki sega v antične čase. Danes je veliko receptov oplemenitenih z lovorjevimi listi:

  • jušna juha
  • jedi iz divjačine
  • omake za testenine
  • nabodala za kebab
  • jagnječje meso
  • goveja enolončnica

V mnogih receptih se lovorjev list dodaja le med postopkom kuhanja, da prenese okus, in ga nato odstranimo pred uživanjem.

namigi in triki

Lovorjeve liste lahko uporabite tudi sveže, vendar morate biti pri odmerjanju veliko bolj previdni kot pri uporabi posušenih lovorjevih listov.

Kategorija:

Drevesa