Nekaterih priljubljenih zelišč je bolje, da ne zamrznete, saj bodo tako izgubila veliko arome. Timijan po drugi strani ne škoduje zmrzovanju - njegov okus je v celoti ohranjen. Zamrznjen timijan se uporablja tako kot svež.
Timijan pravilno zamrznite
Sredozemsko zelišče lahko že nasekljamo ali zamrznemo v celih pecljih. Stebla timijana pa pozneje ne smemo uporabljati za kuhanje, saj so zaradi velikega deleža grenkih snovi neužitna. Zakrijejo fino aromo listov in cvetov. Poberemo svež timijan, ga temeljito operemo in nato previdno osušimo. Zdaj ga lahko napolnite v vrečke za zamrzovanje (cela stebla) ali drugo primerno posodo, ki jo je mogoče zapreti. Še posebej praktični so pekači za led, ki jih napolnite z drobno sesekljanim timijanom in malo vode – kocke timijana lahko kasneje uporabite za kuhanje.
Praktično: timijan zamrznite v olivnem olju
Namesto vode lahko svež in sesekljan timijan zamrznemo tudi v olivnem olju, seveda tudi v porcijah kot ledene kocke. Zeliščno olje je zelo primerno za cvrtje (npr. timijanov krompir), za dušenje ali za rafiniranje solat. Olje in zelišča se pri sobni temperaturi hitro odtalijo.
Pripravite in zamrznite mediteransko zeliščno mešanico
Mešanica zelišč, znana kot Herbs de Provence, je danes nepogrešljiv del skoraj vsakega gospodinjstva, saj ta aromatična mešanica začini številne jedi. To mešanico mediteranskih zelišč lahko sestavite tudi sami in jo nato zamrznete – takrat imate doma vedno dovolj začimb za enolončnice in enolončnice. Katera zelišča boste izbrali je povsem po vašem okusu. Le dobro jih operite, osušite in dobro sesekljajte. Za boljšo obstojnost poskrbi tudi malo olivnega olja. Med zelišča Provanse tradicionalno sodijo naslednja zelišča: timijan, rožmarin, origano, bazilika, žajbelj, krebulj, pehtran, sivka, komarček, slanica, peteršilj, majaron ali ljubljenček (maggi herb). K temu pašeta tudi drobno sesekljana čebula in česen.
namigi in triki
Drobne liste timijana je lažje nabrati, če odrežete celotno steblo in jih nato takoj zamrznete. Zamrznjene liste je mogoče enostavno odstraniti – brez dolgotrajnega trganja. Metoda deluje tudi z drugimi zelišči, npr. B. bazilika ali rožmarin, odlično.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami