Tako kot sivka, timijan pričara bujno preprogo cvetov z vijoličnimi, rožnatimi ali belimi cvetovi. Predvsem plazeče sorte ponujajo očarljiv pogled na vrtu med cvetenjem.
Čas cvetenja timijana
Večina od približno 210 timijanov cveti junija in julija, nekateri celo oktobra. Če želimo liste zelišča uporabiti kot začimbo ali kot zdravilno zelišče, je koncentracija aromatičnih eteričnih olj največja tik pred cvetenjem. Toda tudi cvetoč timijan je še vedno mogoče nabrati, čeprav njegov okus ni več tako intenziven. Liste timijana je najbolje nabirati opoldne, ko so najboljšega okusa.
narežemo timijan
Če želite kakovosten timijan nabirati vse leto, redno obrezujte socvetja, da rastlina spet požene sveže, aromatične poganjke. Timijan je trajni grm, katerega starejši poganjki sčasoma olesenejo – če je le mogoče, ne sekajte v star les, ker bodo iz zelenih vej nastali novi poganjki. Cvetove oprašujejo žuželke, kot so metulji ali čebele – timijan, bogat z nektarjem, je priljubljena čebelja paša – in nato razvijejo rjave semenske kapsule, tako imenovane oreščke.
Cvetovi timijana so užitni
Za začinjanje in okrasitev jedi lahko uporabimo ne le liste, temveč tudi cvetove timijana. V ta namen odrežite cela stebla z listi in cvetovi ter jih uporabite sveže ali posušene. Za razliko od mnogih drugih zelišč timijan ohrani svojo aromo tudi po sušenju.
timijan krompir
Okusna alternativa rožmarinovemu krompirju je manj poznan pripravek s timijanom. Majhne mlade krompirčke z lupino skuhamo v slani vodi, nato pa jih vse skupaj prepražimo na maslu s svežimi ali posušenimi, nastrganimi lističi timijana. Končan timijanov krompir lahko lepo okrasimo s timijanovimi cvetovi.
namigi in triki
Timijan lahko konzervirate tudi tako, da stebla z listi in cvetovi namočite v medu ali olivnem olju, da dobite olje ali med z okusnim okusom – odlična alternativa redkemu timijanovemu medu.