Sama pridelava zelišč in nato pripravljena za kuhanje ni le zabava, ampak zagotavlja tudi kulinarično raznolikost. Predvsem timijan se lahko konzervira na različne načine – in se odlično poda k številnim jedem, ne le k mediteranskim.
suhi timijan
Sušenje je verjetno najpogostejši način konzerviranja timijana. A pozor: v nasprotju z drugimi zelišči se aroma timijana večkrat okrepi, ko se listi posušijo. Zato je treba posušen timijan uporabljati bolj zmerno kot svež. Cela timijanova stebla z listi in cvetovi naberemo, zvežemo v šopke in pustimo, da se posušijo na toplem, a temnem mestu. Sončna svetloba zagotavlja le, da dragocena eterična olja izhlapijo. Ko se timijan posuši, preprosto otrgajte liste in jih zdrobite. Nato lahko začimbo shranite v kozarec z navojnim pokrovom.
Zamrznite timijan
Timijan tudi dobro zamrzne. V ta namen potrgajte sveže liste, jih operite in posušite s kuhinjskim papirjem. Sedaj lahko timijan po želji sesekljamo. Za zamrzovanje sesekljan timijan napolnimo v primerno posodo, na primer v kozarec s pokrovom, vrečko za zamrzovanje (ni preveč primerna za kasnejše odvzemanje manjših količin) ali preprosto v pladenj za ledene kocke. Zelišča lahko enostavno shranite v ledeno kocko ali zamrzovalnik.
Sami naredite zeliščne kocke
Zelo praktične so tudi zeliščne kocke: naberite svež timijan in druga zelišča po vaši izbiri (npr. rožmarin, origano, sivka, bazilika, majaron, ljubljenček), jih zelo drobno sesekljajte in zmešajte z malo olivnega olja. Dodate lahko tudi zelo drobno sesekljan česen in na kocke narezano čebulo. To zmes zamrznite v porcijah v majhnih pladnjih za led. Zeliščne kocke oplemenitijo številne jedi kot npr. B. omake za testenine, enolončnice in enolončnice.
Daj timijan
Vloženi timijan ni le praktičen, ampak tudi zelo lep na pogled – popoln kot domače darilo ali spominek. Za to so primerne tekočine, kot so kis, olivno olje ali med, primerna pa je tudi sol. Nekaj vejic svežega ali posušenega timijana (ali drugih zelišč po vaši izbiri) dajte v stekleno posodo, ki jo lahko zaprete, in jo napolnite s kisom ali oljem. Mešanico pustite nekaj tednov stati na hladnem. Zeliščno olje ali timijan kis je čudovit za rafiniranje jedi in solat ali za pečenje.
namigi in triki
Poskusite sami pripraviti zeliščno sol. Dodamo timijan in poljubna zelišča, ki jih zelo drobno sesekljamo in zmešamo z morsko soljo v razmerju 7:1. Mešanico prelijte v posode, ki jih je mogoče ponovno zapreti, in shranite na hladnem in suhem mestu. Mimogrede, timijanova sol je odlična za začimbo ocvrtega krompirja.