Kot zelišče timijan ni zelo cenjen le v Franciji. Zelo začinjeno zelišče ne daje le izdatnemu mesu, ampak tudi ribjim in vegetarijanskim jedem nedvomno pridih.
Manj znana pa je zdravilna moč timijana, zlasti navadnega timijana. To je priporočila že učena opatinja Hildegard von Bingen kot zdravilo za bolezni dihal in nekatere ženske bolezni. Zaradi abortivnega učinka (ki so ga poznale že antične in srednjeveške babice) naj nosečnice materino dušico uporabljajo le v majhnih odmerkih, vendar kot zdravilno zelišče, da je na varni strani, sploh ne.
Timijan v kuhinji
Sredozemsko zelišče ima značilen, zelo pikanten okus. Timijan je rahlo pikanten, tudi malo grenak. Nekateri sevi imajo lahko tudi bolj sladek okus. Tako intenzivnost arome kot sama aroma sta odvisna od vrste uporabljenega timijana in rastne površine. Limonin timijan, na primer, zagotavlja močno noto limone. Na splošno je gorski timijan bolj aromatičen kot timijan iz nižin, zlasti divji timijan, znan kot Quendel, je precej sladek.
S čim gre timijan?
Timijan se uporablja svež ali posušen, zlasti v enolončnicah in jedeh v pečici. Posušen timijan ima veliko boljši okus kot sveže rastlinske sestavine. Uporabite lahko tako liste kot cvetove. Timijan se odlično ujema z:
- meso (enolončnice)
- ribe
- poletna zelenjava kot npr Na primer jajčevci, bučke, paradižnik, paprika
- Krompir (pečen krompir, krompirjev gratin ali krompirjeve palačinke)
- enolončnice (fižol, leča, grah)
Želeni jedi na začetku kuhanja dodajte timijan, da se njegova aroma popolnoma razkrije.
Zdravilna uporaba timijana
Zelišče je bilo leta 2006 razglašeno za zdravilno rastlino leta – prav je tako, saj timol, ki ga vsebuje, je sestavina eteričnega olja, deluje tako antibiotik kot razkužilo. Timijan je v bistvu naravni antibiotik, ki ga zaradi lastnosti raztapljanja sluzi uporabljamo predvsem pri boleznih dihalnih poti. Poleg tega se timijan uporablja tudi pri težavah v prebavilih, saj se zaradi obilice taninov in grenkih snovi, ki jih vsebuje, aktivirajo žolč in jetra ter lajšajo prebavne težave. Zato je zelo priporočljivo, da timijan vedno dodajate težko prebavljivim jedem z mesom in/ali zeljem.
Timijan čaj za prehlad in kašelj
Če imate trdovraten suh kašelj, si lahko pripravite čaj iz timijana in ga popijete približno tri do pet skodelic na dan. Po možnosti sladkajte z medom, saj ima ta naravni izdelek tudi rahel antibakterijski učinek.
- Sesekljajte 1 čajno žličko posušenega ali približno 8 do 10 vejic svežega timijana (na skodelico!).
- Lahko pa uporabite tudi mešanico timijana in žajblja (razmerje pribl. 3:1)
- Sesekljan timijan damo v cedilo za čaj
- in poparimo z 250 mililitri vrele vode
- Čaj pustimo stati približno osem do deset minut.
namigi in triki
Svež timijan je najbolje predelati po tem, ko ste ga nabrali opoldne – v tem času je njegova vsebnost eteričnih olj in drugih učinkovin največja.