Ljubik hitro raste in ga lahko nabiramo večkrat v vrtnarski sezoni. Te velike količine pridelka je težko takoj porabiti. Ljubik je zato priporočljivo ohraniti. Tukaj so najboljši načini za njihovo ohranitev.
Zamrznite lovage
Ena metoda, ki je manj priporočljiva, vendar se nevede pogosto izvaja, je zamrzovanje lovice. Ker je ljubljenček izjemno nežen, bo zaradi zamrzovanja kašasta in brez okusa.
Če še vedno želite zamrzniti zelišče maggi, ga pred tem grobo sesekljajte. Nato zelišče dajte v plastične zamrzovalne vrečke ali pločevinke. Zdaj je pripravljen za zamrzovanje. Druga možnost je, da ljubljenček nasekljamo in damo v modelčke za ledene kocke. Kasneje jih lahko med drugim enostavno razdelite v juho.
Suha ljubica
Verjetno najboljši in najvarnejši način za ohranjanje maggijevega zelišča je sušenje. V idealnem primeru se zelišče posuši v dveh dneh. Tako ohranja svojo aromo.
Tako se to naredi:
- Ljubeč naberemo s peclji
- Stebla zvežite skupaj in obesite na zračno suh in temen prostor
- ali: razporedite na nepobarvan papir ali list in pustite, da se posuši v bližini grelnika
- ali: sušimo v dehidratorju pri 40 °C
Poleg stebel in listov lahko dobro posušimo korenine. Najprej jih narežemo na koščke. Po sušenju rastlinske dele damo v stekleno ali drugo zatesnjeno posodo.
Ljubičasto namočite v olju ali kisu
Druga metoda je vlaganje v olju ali kisu. Olje in kis absorbirata eterična olja. Aroma je odlično ohranjena. Za konzerviranje olja:
- Ljubeč sesekljajte
- Dajte v steklenico, ki jo je mogoče zapreti, s soljo
- po potrebi dodajte druge sestavine, kot je česen
- Nalijte olje (primerna olja npr.: repično olje, olivno olje, orehovo olje) in zaprite
Podoben postopek se izvaja za konzerviranje kisa. Ko je zelišče maggi vloženo v kis, ga je treba po dveh tednih ponovno odstraniti. Nato je kis dobil aromo. V tem čakalnem času je najbolje, da vse skupaj postavite na toplo.
namigi in triki
Posušenega lovca ne smete zdrobiti ali zmleti v prah. Posledično zelišče hitreje oksidira in je manj okusnega, če ga uporabljate v kuhinji.