Tako kot številne druge aromatične in zdravilne rastline se tudi lovor lahko s sušenjem zelo dobro ohrani. Sušenje listov ima poleg daljšega roka uporabnosti še druge prednosti.

Razlika med svežimi in posušenimi lovorjevimi listi

V nekaterih primerih kuharji in vrtnarji vztrajno trdijo, da so sveži lovorjev listi strupeni. Vendar to ni pravilno, razen če gre za zmedo s češnjevim lovorjem, ki je ob uživanju dejansko strupen. Vsekakor pa velja, da so sveži lovorovi listi veliko bolj okusni kot posušeni. Ker iz listov, ko se posušijo, izhlapi veliko grenkih snovi, so jedi s svežimi lovorovimi listi običajno bolj začinjene in nekoliko bolj grenkega okusa. Tudi če lovorjev list nikakor ni strupen, ga običajno ne jemo. Ker imajo listi zelo trdo konsistenco tudi po kuhanju, jih pred serviranjem pogosto lovimo iz juh in enolončnic.

Pravilno odrežite lovor

Pri nabiranju lovorja kot zdravilne in aromatične rastline bodite pozorni na nekaj stvari, na primer:

  • pravi čas
  • vrsta reza
  • hitro in pravilno sušenje

Na splošno ne smete rezati ukoreninjenih potaknjencev lovorja v letu po razmnoževanju, če ne želite resno motiti zdravja rastlin. Načeloma lahko liste trgamo vse leto za svežo uporabo v kuhinji, za sušenje večjih količin pa priporočamo nabiranje vejic spomladi ali jeseni. Tudi pri večjih živih mejah lovorja nikoli ne delajte topiarija z električnimi škarjami za živo mejo (24,99 €), saj lahko v nasprotnem primeru listi, prerezani po sredini, povzročijo grdo rjavo obarvanje žive meje.

Pravilno posušeni lovorjev list kot kuhinjska začimba

Posušeni lovorjev list ob pravilnem skladiščenju ohrani svojo intenzivnost okusa približno eno do dve leti. Če želite to narediti, poberite mlade poganjke z lovorovih grmov in jih obesite na glavo v majhnih snopih na dobro prezračevanem mestu. Redno stresanje ali premikanje šopka lovorjev zagotavlja, da se enakomerno posušijo brez lepljivih listov in rasti plesni.

namigi in triki

Sveže in posušene lovorove liste je treba pri kuhanju vedno rahlo natrgati, saj tako bolje sprostijo svojo aromo različnim živilom.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Drevesa