Poleg ananasa, jagod, namiznega grozdja, lubenic in citrusov so granatna jabolka med tako imenovanimi neklimakteričnimi sadeži, ki po obiranju ne dozorijo več. Čeprav se granatna jabolka prodajajo zrela, jih je mogoče dolgo hraniti brez izgube kakovosti.

Plodovi po zorenju in ne-pozoreli

Nepozoreli (ali neklimakterični) sadeži se od plodov po dozorenju (klimakteričnih) razlikujejo po svojem dihanju po obiranju:

  • neklimakterični plodovi oddajajo le malo ogljikovega dioksida,
  • poveča se sproščanje ogljikovega dioksida iz cvetnih plodov.

Plodove, ki po obiranju ne zorijo več, je treba torej pobrati, ko so popolnoma zreli.

Lahko se shrani, čeprav je popolnoma zrel

Klimakterični sadeži potrebujejo le določeno minimalno stopnjo zrelosti, da jih lahko poberejo in nato med skladiščenjem dosežejo svojo polno zrelost. Plodovi, ki kasneje ne dozorijo, pa so namenjeni takojšnji porabi in jih zaradi polne zrelosti ni mogoče dolgo skladiščiti. Granatno jabolko je izjema zaradi svoje zaščitne lupine.

Zaščita pred kožo, bogato s tanini

Čvrsta, usnju podobna zunanja lupina optimalno ščiti užitna semena znotraj granatnega jabolka pred vsemi zunanjimi vplivi. Robustna lupina zagotavlja, da je mogoče granatna jabolka enostavno prepeljati iz rastočih držav v Nemčijo in jih hraniti nekaj mesecev, ne da bi pri tem izgubili svežino in okus.

Med skladiščenjem se lupina granatnega jabolka posuši in postaja vse bolj čvrsta, meso pod njim pa ostane sveže in sočno. V notranjosti granatnega jabolka so semena, ki so debelo prekrita s svetlim ali temno rdečim sokom, dodatno zaščitena pred izsušitvijo s svetlimi, mehkimi notranjimi stenami.

namigi in triki

Pogosto beremo, da v državah izvora plodove, namenjene osebni rabi, pustijo na drevesu, dokler lupina ne poči. Takšna prezrela granatna jabolka naj bi imela najboljši okus.

n/A

Kategorija:

Drevesa