Podobno kot divji česen je tudi lesnik oznanilec pomladi, ko vas od marca in aprila vabi, da ga naberete v gozdu. Pravilno ohranjena se lahko uporablja tudi kot zdravilno in aromatično zelišče v kuhinji skozi vse leto.

Prepoznavanje lesa in pravilno doziranje

V naravi lesnika najlažje opazimo v času cvetenja aprila in maja, ko zacvetijo filigranski beli cvetovi na zgornjih konicah poganjkov. Pravzaprav je takrat skoraj prepozno za trgatev, ker običajno rastlino za pijače, kot je majski punč, odrežemo, preden cveti. Načeloma je kasnejša trgatev še možna, vendar mora biti takrat doziranje v kuhinji veliko bolj ekonomično, da bi preprečili strupene učinke kumarina, ki ga veliko močneje vsebuje v fazi cvetenja. Obstajajo naslednje možnosti za shranjevanje lesa za celoletno uporabo:

  • zmrzovanje
  • sušenje
  • priprava sirupa iz lesa

Posušite ali zamrznite lesno ruho

Pri sušenju ali zamrzovanju lesa se kumarin, ki ga vsebuje, razgradi, kar poskrbi, da se aroma v hrani in pijači še bolje razvije. Za zamrzovanje običajno zadostuje približno eno uro. Liste lahko pustite tudi nekaj ur ali čez noč, preden jih namočite v tekočino, ko jih uporabljate sveže. Če želite dlje ohraniti les, lahko cele snope ali posamezne liste po porcijah daste v zamrzovalnik. Pri sušenju poskrbite za dobro zračenje in svežnje večkrat pretresite, da se lahko vsi predeli enako dobro posušijo in da se listi ne sprimejo.

Priprava sirupa iz lesa

Slastno osvežilno pijačo z okusom lesa lahko pripravimo vse leto iz sirupa iz lesa. Če želite to narediti, pustite, da oprane in pretresene snope lesne ruše čez noč ovenejo, preden jih za nekaj ur namočite v raztopini kuhanega sladkorja z limoninim sokom. Nato liste dobro ožamemo in sladkorno raztopino ponovno zavremo, preden jo ustekleničimo.

namigi in triki

Tudi če v kuhinji ne želite uporabljati lesa, je talna obloga na senčnih mestih na vrtu, ki je enostavna za nego, in, visi v šopih, poskrbi za prijeten vonj v hiši.

WK

Kategorija:

Zelišča