Ustrezna nega zahteva redno obrezovanje bazilike. Odrezki so preveč dragoceni, da bi končali v kompostu. Vse, kar ne zaužijemo takoj, lahko konzerviramo na različne načine. Povemo vam, kako to storiti.

Bazilika se popolnoma posuši na zraku in v pečici

Za konzerviranje s sušenjem na zraku potrgajte liste s poganjkov. Listje očistimo pod tekočo vodo in posušimo s kuhinjsko krpo. Vsi listi s pecljem so zdaj povezani v majhne snope z žico ali trakom iz rafije. Na zračnem podstrešju se šopki bazilike posušijo v dveh tednih. Liste brez stebel posušite v pečici. Tako se to naredi:

  • čiste liste razporedite po pekaču
  • sušite v pečici pri 50 stopinjah zgornje in spodnje funkcije ogrevanja ali konvekcije
  • pustite vrata pečice rahlo odprta

Zamrznite kraljevsko zelje – tako deluje z blanširanjem in brez njega

Kuharji priporočajo, da baziliko pred zamrzovanjem blanširate. Na ta način hkrati ohranite velik del edinstvene arome. To storite tako:

  • Liste bazilike potopite v vrelo vodo za 5-10 sekund
  • Takoj sperite v ledeni vodi in pustite, da se posuši na kuhinjskem papirju
  • Liste razporedite po krožniku in jih predhodno zamrznite v zamrzovalniku
  • nato napolnite v vrečke za zamrzovanje in shranite v zamrzovalnik

Če je blanširanje preveč zamudno, oprane zeliščne liste predhodno zamrznite brez tega vmesnega koraka in jih napolnite v zamrzovalne škatle. Še hitreje je, če oprane liste položite v predelke pladnja za ledene kocke. Preprosto napolnite z vodo in zamrznite - končano.

Kulinarična varianta konzerviranja - slastne kumarice

Tu gresta ohranjanje in priprava z roko v roki. Če sveže nabrano baziliko daš v olje, je hkrati obstojna in nežno rafinirana. V ta namen napolnite oprane liste v kuhalnik. Med sekljanjem pokapljamo z olivnim oljem, dokler ne nastane kremast pesto. Omako lahko hranite v hladilniku v steklenici 2-3 tedne. Zamrznjeno pivino lahko shranite več mesecev.

Poznavalci med ljubiteljskimi vrtnarji ohranjajo posebno bujne presežke pridelka s kisanjem kraljevega zelišča v soli. Rezultat je začimba za hrano, ki mediteranskim jedem daje poseben pridih. Kako narediti:

  • sveže nabrane, oprane liste zmeljemo in zmešamo z morsko soljo
  • Mokro sol razporedite po pekaču
  • pustite, da se posuši v pečici pri 50 stopinjah
  • Občasno obrnite, da se ne strdi
  • Apetitno zeleno obarvano sol napolnite v stresalnik ali nepredušno posodo

namigi in triki

Domači bazilik kis je hit v mediteranski kuhinji. Da bi to naredili, liste damo v steklenico in jih prelijemo z belim vinom. Poseben pridih mešanici da strok česna. Po 8-10 dneh je kis pripravljen, tako da lahko liste in stroke česna precedite. Tako lahko baziliko shranite 12 mesecev in dlje.

GTH

Kategorija:

Zelenjavni vrt