Origano je eno redkih zelišč, katerih aromatični okus se po sušenju okrepi. Če imate rastline origana na balkonu ali na vrtu, kjer je letina zelo obilna, lahko odrezane veje enostavno posušite in jih kasneje uporabite.

Najboljši čas za obiranje

Okus origana je najbolj intenziven pred ali med cvetenjem. Če je mogoče, deževno jutro narežite vejice origana, saj je v večernih urah in v deževnih dneh aroma zelišč manj intenzivna.

Priprava na sušenje

Pri zeliščih z lastnega vrta, ki jih običajno ne škropimo in jih redno ne gnojimo, se izogibajte obsežnemu pranju pred snopom. Vlaga, ki ostane na listih, upočasni proces sušenja in aroma zelišča bi trpela. Dovolj je, da veje po spravilu močno pretresemo, da jih osvobodimo ohlapnega prahu in vrtne zemlje.

Če je treba origano oprati, veje predhodno posušite na vpojnem kuhinjskem papirju. Prosimo, da vejic ne zdrobite, saj bodo dragocena eterična olja ušla ob vsakem prelomu ali rezu.

Origano združite in posušite

Zelišča je treba vedno sušiti na zraku:

  • Vejice origana zberite v ohlapne snope in jih zavežite z vrvico.
  • Veje obesite na glavo na toplem, suhem, pred vetrom zaščitenem mestu.
  • Pustite dovolj prostora med posameznimi svežnji zelišč; to preprečuje rast plesni.
  • Temperatura v prostoru ne sme preseči 30-35 stopinj.
  • Idealna mesta za sušenje so pokrite vrtne hišice ali mansarde, ki niso pretople.
  • Origano lahko posušite tudi v stanovanju. Majhni šopki zelišč v paketu s čudovitim trakom predstavljajo privlačno dekoracijo prostora.

Po štirih do sedmih dneh je origano popolnoma suh in ga lahko shranite.

Origano posušite v pečici ali dehidratorju

Uporabljajte samo nastavljive dehidratorje, ki nežno odstranjujejo vlago iz zelišč pri temperaturah med trideset in petdeset stopinj. Tudi pri hitrejšem sušenju v dehidratorju se aromatične snovi origana pri višjih temperaturah uničijo. Ker imajo dehidratorji manj prostora, je treba veje origana pred sušenjem nekoliko nasekljati.

Prekleti origano v pečici

Pri sušenju v pečici pazite, da izberete najnižjo možno temperaturo. Vejice origana ohlapno razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem. Vrata pečice naj med postopkom sušenja ostanejo rahlo odprta. Izkazalo se je, da je koristno vpeti leseno kuhalno žlico v vrata, tako da ostanejo na vrhu rahlo odprta.

Prihranite origano

Ko se zelišče popolnoma posuši, drobne liste in cvetove previdno odstranimo z vej (zdrgnemo). Zelišča shranjujte v dobro zaprtih posodah iz temno obarvanega stekla ali keramike. Zaradi tega v zelišča ne prodre svetloba in so dobro zaščitena pred bledenjem in izgubo arome zaradi oksidacije.

namigi in triki

Prepričajte se, da je origano pred žetvijo posijal dan ali dva. Zaradi tega razvije posebno veliko število aromatičnih snovi in ima intenzivnejši okus.

SKb

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt