V mnogih živilih je lesna lupina le kot umetna aroma zaradi njenih aktivnih sestavin, kot je kumarin. Vendar pa lahko starodavno zdravilno zelišče relativno enostavno naberete sami in ga ohranite za uporabo.

Poišči drevo za žetev

Kot samonikla rastlina lesnik ni enako razširjen v vseh regijah srednje Evrope. Najverjetneje pa ga najdemo na senčnih mestih v svetlih gozdovih, ki niso preveč suhi. Tu običajno na svojem mestu tvori obsežne preproge zaradi samosejanja semen in razmnoževanja preko koreninskih pogač, ki dosežejo največ 30 centimetrov višine. Njeni značilni listi, ki so razporejeni v krogu okoli stebla v suličastih ravneh, ga razmeroma težko zamenjajo z drugimi rastlinami. Še posebej enostavno ga je najti ne le zaradi njegovega sladkega vonja od aprila in maja, ko začne cveteti lesnik. Cvetovi so oblikovani kot majhni beli križi in naj bi služili kot model za videz švicarske zastave.

Sami gojite lesnico

Če v gozdovih na vašem območju ne najdete lesa, ga lahko relativno enostavno posadite tudi sami. Uporabite lahko senčno lego pod drevesi ali grmovjem na vrtu, lahko pa gojite lesnico neposredno v loncu na senčnem mestu. Ker gre za kalček zmrzali, se čas setve giblje od septembra do decembra. Večji pridelek pa je treba pri mladih rastlinah pridobiti šele v drugem letu, saj rezanje v prvem letu rastlinam zavira njihov razvoj in rast.

Popoln čas za nabiranje lesa

Načeloma lahko lesnico nabiramo in konzerviramo od pomladi do jeseni. Vsekakor pa obstaja razlog, zakaj rastlino, ki se uporablja tudi za tipični majski punč, predvsem spomladi obrezujemo pred cvetenjem. S cvetenjem se močno poveča vrednost kumarinov, ki jih vsebuje lesna lupina, s tem pa tudi nevarnost prevelikega odmerjanja, ki bi ob rednem uživanju lahko povzročila nelagodje, glavobole in celo poškodbe jeter. Zato je bolje izbrati čas za obiranje od začetka do sredine aprila ali na hladnih legah celo do sredine maja.

Poskrbite za obstojnost lesa

Drevesje lahko konzerviramo s sušenjem ali zamrzovanjem. Za sušenje lahko izberete različne postopke:

  • obešanje vezanih šopkov na zračnem prostoru
  • sušenje v dehidratorju
  • sušenje pri nizki temperaturi v rahlo odprti pečici

Za zamrzovanje lahko v zamrzovalnik po porcijah položite vezane šopke ali že narezane liste.

namigi in triki

Po obiranju pustite, da svež les nekaj ur oveni ali pa ga na kratko zamrznite, preden ga uporabite za majski punč ali druge recepte. Z razdelitvijo kumarina bo okus postal še bolj intenziven.

WK

Kategorija:

Zelišča