Ker se lesna lupina pojavlja kot aroma v številnih tradicionalnih živilih, je očitno v bistvu užitna. Pri rednem uživanju pa je treba biti previden, saj lahko drugače pride do škode za zdravje.

Uporaba lesa v prehrani

Lesnica je v zadnjih sto letih postala znana kot aroma, predvsem z naslednjimi izdelki:

  • Lahko udarec ali lesni luk
  • Berliner Weisse
  • prha iz lesa
  • lesna limonada

Njegov značilen okus skupaj z določeno kislostjo v določeni hrani in pijači deluje osvežujoče in poživljajoče. Poleg tega se je in se uporablja tudi kot naravno zdravilo za glavobole, velja tudi za prebavnega in antispazmodičnega. Medtem ko so bile v preteklosti številne pijače in sladkarije za otroke aromatizirane s pravim lesom, so danes za te okuse zaslužna umetno proizvedena aroma. To je zato, ker je uporaba pravega lesa v teh izdelkih v Nemčiji prepovedana od leta 1974 zaradi kumarina, ki ga vsebuje.

Nevarnosti uživanja lesa

Načeloma je lesna lupina bolj zdravju kot škodljiva, če se z njo pravilno in zmerno uporablja. Prepoved uporabe v izdelkih za otroke pa sega v pogosto zelo redno uživanje in morebitna tveganja za zdravje.Preveliko odmerjanje kumarina iz lesa lahko povzroči ne le zaspanost in glavobole, temveč tudi trajno okvaro jeter.

Pravilen postopek za nabiranje lesa

Rastlino, ki jo poznamo pod imenom lesnik, Galium odoratum, večinoma nabiramo iz naravnih zalog v gozdu, včasih pa tudi na senčnih mestih na vrtu. Odvisno od regije, lesnik zacveti od sredine aprila do sredine maja, tik preden doseže najmočnejšo aromo.

namigi in triki

Lesnik lahko uživamo tudi kot zelišče v solatah in sladicah, aromo pa običajno dobimo tako, da na kratko uvele stebelce namočimo v malo tekočine.

WK

Kategorija:

Zelišča