Ime Maracuja se pri nas zelo pogosto uporablja kot sinonim za pasijon. Ime pravzaprav ni povsem pravilno, saj strogo gledano obstajata dve vrsti sadja.

Pasijonke in njihovi sadeži

Večina od več kot 530 podvrst iz rodu Passiflora (Passiflora) raste s plezalnimi viticami, ki se v različni meri odrenejo v grmičevje in drevesa. Večina sort pasijonke izvira iz Južne in Severne Amerike, čeprav obstajajo nekatere vrste, ki izvirajo iz Avstralije in tako daleč, kot je Madagaskar. Rastline s svojimi značilnimi cvetovi so dobile svoje ime, ki spominja na Kristusove pasijone, v času misijonskega dela v Južni Ameriki, ko so misijonarji verjeli, da vidijo simbole Kristusovega pasijona v različnih delih sveta. rože. Medtem ko so plodovi sort, priljubljenih zaradi svojih cvetov, kot so tisti iz podroda Decaloba, lahko neužitni ali celo strupeni, je večina sort pasijonke zelo priljubljena kot sveže sadje in sadni sok.

Pasijonka z vijolično obarvano kožo

Plodovi, ki se komercialno prodajajo v tej državi, večinoma pod imenom pasijonka, so običajno plodovi rastlinskega rodu, znanega kot vijolična granadilla. Po obliki in velikosti spominja na jajce, vendar ima gladko in sijočo vijolično lupino. Z botaničnega vidika so pravzaprav jagode, v resnici pa se uživa vsebina rezanega sadja, ki je sestavljena iz semen in oprijete kaše. Pogosto pravijo, da bi močno nagubana kožica vijolične pasijonke kazala na optimalno stopnjo zrelosti. Lahko pa brez težav zaužijete tudi pasijonko z gladko lupino, ki bo imela le nekoliko bolj kisel okus kot plodovi, ki so zelo okrnjeni in zato bolj napredni v zorenju.

Pasijonka ali granadila

Na številnih steklenicah sokov je že desetletja na etiketi poleg imena Maracuja prikazana narezana pasijonka z vijolično obarvano lupino. Pravzaprav to ni povsem pravilno, saj se Maracuja običajno imenuje rumeno do oranžno obarvan pasijon. Tudi v napredni fazi zorenja imajo te sorazmerno na pritisk odporno lupino, sicer pa se po obliki in velikosti ne razlikujejo od vijoličasto obarvanih predstavnikov vrste. Rumena granadila včasih postane nekoliko večja in njen okus pogosto ni povsem primerljiv z vijolično obarvanimi plodovi Passiflora edulis. Zato jih v trgovini le redko ponudijo kot sveže sadje in veliko pogosteje končajo v sokovniku.

Razlika v okusu med pasijonko in pasijonko

V bistvu razlika v okusu med plodovi obeh podvrst pasijonke ni zelo velika, četudi niso povsem enaki. Načelo je za obe vrsti enako, da se semena in kaša jedo skupaj in običajno z žlico. Možne so tudi druge uporabe:

  • kot sadni okras za sladice
  • kot preliv za torte, kot je Pavlova
  • kot pasirana sestavina za smoothije

namigi in triki

V trgovini se pasijonka in marakuja pogosto ponujata izmenično pod obema imenoma. Obe sorti sta v osnovi enako primerni za neposredno uživanje in predelavo v kuhinji.

WK

Kategorija:

Drevesa