Največkrat, ko je mango v notranjosti popolnoma porjavel, je to posledica shranjevanja, natančneje, temperature shranjevanja. Mango ne mara mrzlega, porjavi in na žalost hitro brez okusa in mehkega.
Rjava obarvanost lahko nastane že med transportom, saj se mango, ki se pogosto nabira nezrel, v Evropo pripelje z ladjo v hlajenih zabojnikih, pa tudi v lastnem hladilniku, če je mango tam shranjen dlje časa. Končni rezultat je enak.
Razlogi za rjavo meso:
- nezrela letina
- napačna temperatura pri transportu
- preveč hladno skladiščenje
Ali lahko še vedno jeste mango z rjavim mesom?
Dokler je mango še dobrega okusa, ga načeloma še lahko jeste. Ker pa mango potrebuje temperaturo zorenja okoli 20 - 25 °C, da razvije svoj polni okus, mango, ki ni dozorel v hladilniku, nikoli ne bo dobrega okusa.
Po drugi strani pa, če je bil mango v hladilniku le nekaj ur in ima le nekaj rjavih madežev, morda okoli koščice, jih lahko varno izrežete in uživate v preostalem mangu. Če ste kupili več zrelih mangov, kot jih lahko porabite v kratkem času, je bolje zamrzovanje kot shranjevanje v hladilniku.
Kako preprečiti, da mango porjavi?
Najbolje je kupiti mango, ki je bil obran zrel in je imel le kratek čas transporta. Takšno sadje se pogosto ponuja kot tako imenovani leteči mango. Ker se ne hranijo tako dolgo kot mango, ki so nabrani nezreli in let stane več denarja kot prevoz z ladjo, so ti mango običajno nekoliko dražji. Toda strošek je vreden.
Če je mogoče, manga ne shranjujte v hladilniku, ker je rjava barva posledica mraza. Popolnoma zrel mango lahko postavite v hladilnik le za kratek čas, ker ga želite na primer uživati hladnega. Vendar se okus veliko bolje razkrije, ko je sadje na sobni temperaturi.
namigi in triki
Če svojega manga ne hranite v hladilniku, v notranjosti ne bo tako hitro porjavel in bo imel veliko boljši okus.
UE