Slastni sadeži fizalisa (imenovanega tudi andsko jagodičje ali rtska kosmulja) iz južnoameriških subtropov niso le privlačni, ampak so tudi prave vitaminske bombe. Zato ni čudno, da vse več lastnikov vrtov in balkonov goji to rastlino, ki je enostavna za nego. Plodovi v velikosti češnje žal dozorijo šele ob zadostni vročini, tako da lahko v nekaterih letih pridelek zaradi prekratkega poletja propade. V takih primerih se vrtnar vpraša: Ali je dovoljeno dozoreti fizalis?
Physalis, pobran nezrel, ne dozori
Vsaj manjši in zeleni nabrani plodovi zagotovo ne bodo več dozoreli, tudi če dodate jabolko ali banano. V tem primeru uhajajoči plini zorenja kvečjemu pospešijo proces gnitja. Po drugi strani pa, če so jagode fizalisa skoraj zrele – vendar še ne povsem – potem jih imate možnost pustiti, da dozorijo. Za to obstajajo tri možnosti:
1. Najprej rastlino postavite v tople zimske prostore. Vendar pa pazite, da fizalis dovolj zalivate, morda bo treba dodati tudi gnojilo. Poleg tega mora biti rastlina čim bolj svetla. Če izgubi liste, je pretemno. Potem ko vsi plodovi dozorijo, se lahko fizalis odpravi v prave zimnice. Ta metoda deluje tudi, če je sadje še vedno zelo zeleno.
2. Rastlino posežeš pred prvo zmrzaljo in poganjke z nezrelimi plodovi obesiš v temen in topel prostor. Vendar to deluje le pri skoraj popolnoma zrelih jagodah.
3. Skoraj zrele jagode lahko naberete skupaj s pecljem in lupino. Sadje razprostrite na toplem mestu, kjer bo dozorelo.
Tomatillo se obira zeleno
Nezrele andske jagode imajo zelo kisel okus in so v velikih količinah tudi strupene. Za razliko od te vrste fizalisa pa lahko naberete mehiški tomatillo (Physalis ixocarpa) zelen. To sadje dobi zeleno-vijolično barvo, ko dozori, in ga nato lahko uživamo surovo. Nezreli paradižniki pa se pogosto uporabljajo za pripravo krepkih in/ali začinjenih sals in čatnijejev.
Zelena salsa s paradižnikom (salsa verde)
Za tipično mehiško salso potrebujete:
- Tomatillos, čili paprika(e), čebula in česen, vse drobno sesekljano
- Zelenjavo kuhamo na veliko olivnega olja do mehkega.
- Ob koncu kuhanja dodamo sladkor po okusu.
- Pustite, da se salsa ohladi, nato pa jo začinite s soljo, poprom in drobno sesekljanimi zelišči.
- K njej se dobro podata predvsem bazilika in peteršilj
namigi in triki
Zeleni paradižnik se uporablja predvsem kot zelenjava in je zelo vsestranski. Odlično se prilegajo zelenjavnim enolončnicam, solatam, dipom in omakam. Plodovi so še posebej okusni v družbi avokada in paradižnika.
IJA