Borovnice iz gozda ali iz gojenih borovnic na vašem vrtu so najboljše sveže. Večje količine borovnic, ki se sicer obdržijo le kratek čas, lahko ohranite in s tem podaljšate obstojnost.

Vedno obdelajte čim bolj sveže

Naredite si medvedjo uslugo, če borovnice pustite več dni v hladilniku ali na sobni temperaturi in jih nato obdelate kot zastoj šele, ko se začne razvijati plesen. Da bi zagotovili maksimalno izkušnjo okusa tudi pri kuhanih borovnicah, jih je treba po obiranju vedno čim prej obdelati. Če okusnih jagod ni mogoče zaužiti sveže iz grma za uživanje ali predelati v receptih za torte, jih lahko predelamo v naslednje izdelke:

  • do borovničevega žganja
  • na sok
  • za marmelado ali mousse
  • na jagodni kompot

Jagode pravilno pripravite

Pri nabiranju jagod je treba paziti na njihov okus in konsistenco. Idealno je, da popolnoma zrele plodove poberete zgodaj zjutraj, ko so še sočni od rose in nočnega hladu. Nato jagode pred pranjem razvrstite in zavrzite zdrobljeno ali poškodovano sadje ter preostale peclje pred konzerviranjem ali zamrzovanjem. Pri pranju neposredno pred konzerviranjem je treba sadje, če je le mogoče, posušiti, da voda, ki ostane na njih, ne ponaredi zahtevanih količin po receptu.

Borovnice previdno skuhamo in jih shranimo

Kar zadeva konzerviranje, obstajajo različni postopki in recepti, ki ustrezajo individualnemu okusu. Borovnice lahko kuhamo s sladkorno vodo vsaj 4 minute in nato nalijemo v kozarce. Plodovi ostanejo v boljši obliki, če jih prelijemo z vročo sladkorno vodo in nato segrevamo v pečici približno 20 minut pri približno 80 stopinjah Celzija. Ko zapremo kozarce, jih je treba najprej obrniti na glavo s pokrovom, da v kozarcu ni zračne plasti in nevarnosti nastanka plesni. Konzervirane borovnice se običajno hranijo do enega leta v hladni, temni kleti.

namigi in triki

Odvečne borovnice lahko v času žetve hitro nadomestimo tudi s komercialno dostopnim žitom, če ni dovolj časa. Alkohol vpije barvo in okus borovnic po približno štirih do šestih tednih in je primeren kot osnova za osvežilne poletne napitke.

Kategorija:

Zelenjavni vrt