Zamrzovanje se je izkazalo za najboljši način za daljše shranjevanje bezgovih jagod. Za vas smo zbrali najboljše nasvete za ohranjanje arome in vsebnosti vitaminov.
Prav ta priprava šteje
Bolj sveže je sadje, lažje ga je zamrzniti. Hkrati se s tem ustvarijo najboljši pogoji za kasnejšo predelavo sadja v marmelado, žele ali sirup. Če sledite spodnjemu kontrolnemu seznamu, bodo bezgove jagode optimalno pripravljene:
- poberemo sadne dežnike in jih takoj očistimo pod tekočo vodo
- Jagode postrgamo s kuhinjskimi vilicami in posušimo
- Razvrstite nezrelo in prezrelo sadje
- V posodi zmešajte sadje s sladkorjem
Študije so pokazale, da lahko sladkano sadje hranite v zamrzovalniku 12 mesecev. Nesladkane bezgove jagode lahko predelamo v 6-8 mesecih. Ker lahko sadje uživamo šele potem, ko je prekuhano, lahko nekaj potrebnega sladkorja dodamo že med zamrzovanjem.
Primerna embalaža za zamrzovanje
Popolna embalaža za zamrzovalnik ne dopušča zraka, da pride do jagodičja, prav tako ne uhaja vlaga. Pri zamrzovanju bezgovih jagod so zato zelo priporočljive nepredušne vrečke ali zamrzovalne škatle. Nasprotno pa so običajne prosojne torbe popolnoma neprimerne. V tem primeru je grozljiva opeklina zamrzovalnika neizogibna.
Navodila po korakih
Takoj po pripravljalnem delu se bezeg zamrzne. Takole deluje v kratkem času:
- pločevinke ali vrečke napolnite s sladkanimi jagodami, tako da ostane 10-15 odstotkov zraka
- od tod se bo kasneje razširila zmrzovalna tekočina
- pločevinke lahko zložite v zamrzovalnik
- Vrečke za zamrzovanje najprej postavite eno poleg druge, da se sadje ne stisne
- ne zlagajte, dokler jagode niso trdno zamrznjene
Ko bezg postopoma zmrzne, se v celicah tvorijo ledeni kristali. Ti preluknjajo celične stene, kar povzroči zmehčano konsistenco ob kasnejšem odtajanju. Nižja kot je temperatura, manjši so kristalčki ledu. Zato sadje čim hitreje zamrznite do -17 stopinj Celzija ali nižje.
namigi in triki
Če bezgove jagode pred zamrzovanjem posesate, ta ukrep še učinkoviteje prepreči opekline v zamrzovalniku. S pomočjo posebnega vakuumskega tesnila se iz stabilnih folijskih vrečk odstrani ves zrak in šiv se zatesni. To hkrati ščiti pred izgubo arome in prihrani prostor v zamrzovalniku.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami