Plodovi bezga so bogati z vitamini in minerali. Preprosto nabiranje in uživanje surove na žalost ni možnost. Kako pravilno nabirati in predelati bezgove jagode, izveste tukaj.
V loncu so dovoljene samo gume
Čas obiranja bezga se razteza od avgusta do oktobra. V tednih pred tem jagode še niso zrele in so zato tudi po predelavi še vedno strupene. V naslednjih tednih obstaja nevarnost, da bo bezgov grm spustil svoje sadne zavese skupaj z posušenimi listi. Naslednja tehnika obiranja učinkovito preprečuje grdo razbarvanje, ki nastane zaradi jagodnega soka in počenega sadja:
- Nadenite si rokavice in predpasnik ter zgrabite nož in pralno košaro
- vsak stožec v celoti pospravite
- Z dvema prstoma poberite nezrele plodove in jih zavrzite
- sadne dežnike odnesite v hišo v košari in jih sperite pod tekočo vodo
- Z vilicami na cedilu razčešljamo bezgove jagode
- uprite se skušnjavi, da bi prigriznili sveže sadje
Predelava se začne takoj po obiranju, saj se bezeg ne hrani dolgo.
Različne metode priprave
Jagode črnega bezga izgubijo toksičnost, če jih kuhamo pri temperaturi najmanj 80 stopinj Celzija. Ta okoliščina le minimalno omejuje možnosti okusnega pripravka. Za vas smo zbrali najboljše različice:
- Zavremo v marmelado z 1 kg jagod in 1 kg konzerviranega sladkorja ter malo limoninega soka in ribezovega likerja
- predelajte v osvežilni sok tako, da 2 kg sadja in 200 gramov sladkorja kuhate eno uro
- Iz 500 gramov jagod, 150 mililitrov vode, 3 žlic sladkorja, ščepca cimeta in 10 sliv na štedilniku pričarajte okusno bezgovo marmelado
Če ni časa za takojšnjo obdelavo, storže brez odlašanja zamrznite. Zamrznjeno sadje kasneje zlahka otresemo s pecljev.
namigi in triki
Bezgovim jagodam s sušenjem dajejo bistveno daljšo obstojnost. To je enostavno narediti v pečici ali v dehidratorju pri temperaturi pod 40 stopinj Celzija. Ker so posušene jagode še neprebavljive, služijo kot aromatična sestavina za marmelade, želeje, kompote in kuhane sokove.