Breskve so različnih barv, zato se različne sorte "sadja bogov" med seboj razlikujejo predvsem po barvi mesa. Večina sort breskev ima belo ali rumeno meso, le nekaj sort pa je svetlo rdeče. Verjetno najbolj znana rdeča breskev je skoraj izumrla rdeča vinogradniška breskev.

Breskev s krvno rdečo barvo

Zreli plodovi rdeče vinogradniške breskve so po vsej svetlo rdeči barvi – tako lupina z zelo čvrsto lupino kot tudi meso do koščic. Zaradi tega se sorta pogosto imenuje "krva breskev". Obstajajo pa tudi svetlo rdeče do bele sorte vinogradniške breskve, ki se po okusu ne razlikujejo. Relativno majhno drevo zacveti razmeroma zgodaj s lepimi rožnatimi cvetovi, rastlina pa ima raje tudi toplo in sončno podnebje.

Rdeče breskve so najboljše okusne, ko so predelane

Pred stotimi ali več leti je bila zasaditev rdeče vinogradniške breskve normalna tudi v nemških vinorodnih krajih (predvsem na Mozelu). Nasadi breskev so dokumentirani že v 16. in 17. stoletju. Do konca 20. stoletja pa je rastlina že skoraj padla v pozabo, vendar so pravočasno preprečili njeno izumrtje. Aroma rdeče vinogradniške breskve je zelo intenzivna, a hkrati vse prej kot breskovo-sladka. Plodovi so precej trpkega okusa in jih zato redko uživamo surove. Namesto tega lahko to breskev uporabite v različnih sladkih in slanih jedeh. Šele takrat razkrije svojo čudovito aromo.

Ideje za recepte - od sladkega do slanega

Pred kakršno koli pripravo morate odluščiti zelo čvrsto, kosmato kožo te sorte. To je najbolje narediti tako, da sadje na kratko poparimo z vrelo vodo. Nato zrahljajte kašo iz precej tesne semenske sredice in zdaj lahko pripravite zrelo breskev po želji.

Sladke specialitete iz vinogradniških breskev

  • Marmelade in sadni namazi (zlasti s cimetom, zvezdastim janežem in klinčki)
  • kompot
  • Preliv za sadno torto
  • Breskov mousse (pripravljen iz npr. robid in breskov liker)
  • Rumtopf (dajte sadje v rum ali žganje)

srčne ideje

  • Chutney (pekoča breskova omaka iz breskovega pireja, masla, sladkorja, vina; začinjena s soljo, poprom in zvezdastim janežem)
  • kot sestavina omak, na primer kot sadna omaka z divjačino
  • alkoholne pijače kot npr B. sadno žganje ali liker

Rdeče vinogradniške breskve lahko kuhamo ali zamrznemo.

namigi in triki

Ljubitelji redkih rastlin paradižnika boste našli tudi sorto paradižnika iz viktorijanskih časov pod imenom »Red Peach«, ki po videzu močno spominja na breskev. Ustrezna semena lahko kupite v specializiranih spletnih trgovinah.

Kategorija:

Drevesa