Rdeča močna jagoda vsebuje veliko zelo zdravih sestavin. Brusnica je bogata z vitaminom C, fosforjem, kalijem, železom, antioksidanti in tanini. Seveda sveže nabrani sadeži z grma vsebujejo bistveno več vitaminov in mineralov kot predelani. Zaradi visokega deleža vitamina C in taninov pa je brusnica zelo kiselkastega in grenkega okusa – zato je za surovo uživanje primerna le v omejenem obsegu.

Brusnice so bogate z vitaminom C

Vitamin C, znan tudi kot "askorbinska kislina", ima kisel okus. O tem se lahko prepričate, če na primer kupite in poskusite askorbinski prah v lekarni. Zaradi tega je sadje, ki je še posebej bogato z vitaminom C, običajno tudi precej kislo. S povprečno vsebnostjo 7,5 do 10 miligramov vitamina C na 100 gramov brusnice vsebujejo celo več tega vitamina kot na primer limone – in imajo enako kisel okus. Hkrati pa enako visok delež taninov naredi sadje grenak.

Predelane brusnice imajo blažji okus

Nekaterim je ta okus všeč in zato radi prigriznejo brusnice kar z grma. Če ne marate surovih brusnic, lahko poskusite z marmelado, želejem ali sokom. Tudi posušene jagode so veliko blažjega okusa – še posebej, če so bile sladkane z malo sladkorja ali medu. Posebej okusne so omake ali sadni pire iz brusnic, ki jih - tako kot brusnice - lahko zaužijemo k izdatnim jedem z divjačino ali sirom. Vendar pa predelane ali kuhane brusnice pogosto vsebujejo veliko sladkorja, čeprav to načeloma zaradi visoke vsebnosti pektina ne bi bilo potrebno.

Jejte le surove brusnice v majhnih količinah

Če imate radi surove brusnice, jih vseeno ne uživajte preveč – še posebej, če jemljete zdravila, ki se absorbirajo skozi črevesno sluznico. Sestavine brusnice lahko ovirajo absorpcijo nekaterih zdravil, v velikih količinah pa imajo tudi napenjanje in zaprtje.

namigi in triki

Surove brusnice lahko naredite bolj okusne tako, da jih potresete s sladkorjem ali pokapljate z medom ali javorjevim sirupom. Za 200 gramov svežih brusnic uporabite približno 50 gramov sladkorja.

Kategorija:

Zelenjavni vrt