Na žalost imajo sveži paradižniki iz lastne pridelave le zelo omejen rok uporabnosti. Poletno uživanje lahko s sušenjem podaljšamo za mesece. Obstajajo trije preprosti načini, kako to narediti doma.

Če je treba narediti hitro - paradižnik se posuši v dehidratorju

Žetev paradižnika se lahko čudovito ohrani v dehidratorju. Takšna naprava je sestavljena iz majhnega grelnika s funkcijo kroženja zraka in več sitastih pladnjev. V idealnem primeru ima stroj tudi časovnik in temperaturni regulator. Uporabljajte samo popolnoma zrele paradižnike brez zelenih lis. Za pripravo sadja za sušenje v dehidratorju:

  • Z ostrim nožem prerežite paradižnikovo kožo v obliki križa
  • Sadje potopite v vrelo vodo za 30 sekund, odstranite in šokirajte v ledeni vodi
  • s prsti previdno odlepite lupino
  • odrežite zeleni konec stebla
  • Biftek paradižnik narežemo na 5 mm tanke rezine
  • Četrtina srednje velikega sadja
  • Koktajl paradižnik razpolovimo
  • po želji izdolbemo paradižnikova semena

Priporočamo, da rešetke sita namažete z olivnim oljem. Paradižnike razporedite 1 cm narazen in potresite z morsko soljo, poprom, čebulo ali česnom v prahu. V naslednjih 8 do 12 urah se paradižnik posuši pri temperaturi med 60 in 75 stopinjami. Vsako uro preverite napredek. Če koščki paradižnika dobijo gumijasto konsistenco, je postopek končan.

Tako pečica sveže paradižnike spremeni v suho sadje

Nimate pri roki dehidratorja? Ni problema. Nato uporabite pečico za sušenje paradižnika. Pečico najprej segrejemo na 220 stopinj, saj naj se sadje na kratko popeče. Pri pripravi paradižnika obdelamo na enak način kot za sušenje v dehidratorju – razen lupljenja. Naslednji koraki so naslednji:

  • Na pomaščen pekač položimo koščke paradižnika 1 centimeter narazen
  • Po okusu začinite s soljo, poprom ali svežimi zelišči
  • Po želji vsak paradižnik premažite z olivnim oljem
  • Pečemo 30 minut v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj
  • Sadje vzamemo iz pečice in s kleščami in nožem olupimo

Nato zmanjšajte temperaturo pečice na 150 stopinj. Obkroženi s to toploto se paradižnik zdaj suši še 3 do 4 ure. V tej fazi se kosi obračajo vsakih 30 minut. Hkrati zlijemo nabrano vodo iz pekača. Če se sušeni paradižniki pokažejo nagubani, usnjati, jih vzamemo iz pečice.

Posušeni paradižniki - kako se to naredi

Da bi lahko brez večjih naporov uživali v suhih paradižnikih, sonce poskrbi za dragoceno zaščito. Najprej pripravimo domače paradižnike, tako da jih operemo in narežemo. V tem primeru sadje ni olupljeno. Biti morajo popolnoma zreli, brez gnilih ali plesnivih madežev.

  • Paradižnike položite z zarezano stranjo navzdol na rešetko
  • čeznjo razprostrite mrežo s tesnimi mrežami za zaščito pred pticami kljuvajočimi in požrešnimi škodljivci
  • rešetko postavite na sončno, rahlo dvignjeno mesto z dobro kroženjem zraka
  • prihodnje posušene paradižnike večkrat vrtite v naslednjih treh dneh
  • prinesite jih v hišo čez noč ali ko dežuje

Postopek sušenja je končan, ko ob rahlem pritisku ne uhaja več tekočine. Prav tako bi morali biti sposobni upogniti paradižnike naprej in nazaj kot gumo. Mimogrede, celih plodov ni mogoče sušiti niti v dehidratorju niti v pečici niti na soncu. Tudi drobnoplodne sorte niso primerne. Ni jih mogoče nadzorovati glede stopnje drenaže v notranjosti.

Pravilno shranjujte posušene paradižnike - najboljši recepti

Seveda lahko posušene paradižnike zapakiramo v vrečke ali jih vakuumsko zapremo za shranjevanje. Posušene paradižnike lahko hranimo več mesecev v hladni temni kleti. Zamrzovanje je učinkovita alternativa, v tem primeru pa je paradižnik primeren za uporabo v omakah šele po odtajanju. Seveda je lahko malce bolj dekorativna in hkrati bolj nežna.

  • oblikovan kozarec služi kot posoda
  • Posušene paradižnike izmenično polagamo v rezine česna
  • Vsako plast začinimo z morsko soljo
  • Na koncu kozarec napolnite z olivnim oljem in tesno zaprite
  • ta recept lahko dopolnite s peteršiljem, provansalskimi zelišči ali mlado čebulo

Sušenim paradižnikom lahko daš kulinarično popestritev, če jih pred vlaganjem zaviješ v liste bazilike. Če se lahko mesec dni uprete tej slastni skušnjavi, so se arome zelišč in paradižnika združile in ustvarile edinstveno izkušnjo okusa.

namigi in triki

Semena, ki jih paradižniku odstranimo, preden se posušijo, so preveč dragocena, da bi jih lahko zavrgli. Če zrna izvirajo iz sorte paradižnika, odporne na semena, so idealna kot semena za razmnoževanje. Preprosto ločite kašo od pulpe v vodi za dva dni, pustite, da se posuši in shranite v kozarcu z navojnim pokrovom do setve.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt