Linda, Laura in Sieglinde so med najbolj znanimi sortami krompirja. A slasten krompir se skriva tudi za očitno nenavadnimi imeni, kot sta Blauer Schwede in Bamberger Hörnchen. Ste že slišali za granolo?

Granola je srednje zgoden, pretežno voskast krompir z rumenim mesom. Bil je nagrajen za krompir leta 2014.

sorta krompirja

Pri več kot 5000 sortah krompirja izbira ni lahka. Obstaja krompir z rdečo in rumeno lupino, včasih podolgovate, včasih okrogle ali ovalne. Modri krompir, kot je modri šved, se zdi precej eksotičen.

Okusna raznolikost krompirja je še večja. Tukaj lahko izbirate med subtilno začinjeno ali močno začinjeno, mastno, oreščkovo, sladko, kremasto, masleno in celo z noto marcipana.

Vrste kuharjev

Vsak krompir ni primeren za ocvrt krompir. Medtem ko je Nicola in Selma po kuhanju enostavno rezati, bi mokasta Adretta v ponvi razpadla. Zaradi različnih lastnosti kuhanja in predelave gomolje delimo na tri vrste kuhanja: voščeni krompir, pretežno voščeni krompir in mokast krompir.

Voščeni krompir, kot so sorte Sieglinde, Cilena in Vitelotte, vsebuje malo škroba. Tudi po kuhanju so vlažne, ohranijo čvrsto konsistenco in jih je enostavno rezati. Uporabljamo jih lahko za pripravo solat, ocvrtega krompirja, krompirčka in gratin.

Agria, Solana, Quarta in Granola spadajo med pretežno voščeni krompir. Njihova lupina se med kuhanjem zlahka odpre. So idealni kuhan, ovit in ocvrt krompir.

Mokaste sorte imajo visoko vsebnost škroba. Po okusu so suhi, pri kuhanju jim poči kožica in skoraj sami razpadejo. Idealne so za pire in pire. Iz Adrette, Freye in Auguste pripravljajo okusen pire krompir, juhe, cmoke in krompirjeve palačinke. Idealen tudi kot pečen krompir.

Še več razlik

Pomembna značilnost je stopnja zrelosti krompirja. Delimo jih na zelo zgodnje in zgodnje sorte krompirja, srednje zgodnje, pozne in zelo pozne sorte. Zgodnje sorte nabiramo od junija, sredi zgodnje od avgusta in pozno do konca oktobra.

Razlikujemo tudi med jedilnim krompirjem in komercialnim krompirjem. Medtem ko so nekateri na našem jedilniku že dolgo, se iz kmetijskega krompirja pridobiva škrob, alkohol, krompirjeva moka in lepila.

Rdeči, rumeni ali modri – kateri krompir bi radi?

Pri izbiri sorte krompirja se morate osredotočiti na okus, uporabo in rok uporabnosti. In pri gojenju poskusite nekaj novega ali ponovno odkrijte eno od starih sort.

Klasika med krompirjem

Najstarejši nemški krompir na seznamu sort je Sieglinde.

  • Sieglinde: rumeni krompir, dolgi ovalni do dolgi rumeni gomolji, nežno pikantnega okusa, voskast, zgodnje sorte, solata, kuhan, v ovitku in ocvrt krompir
  • Bintje: velik, rumen gomolj, srednje zgodnja, zelo rodna sorta, pretežno voskasta do mokasta, pire krompir, čips, krompir leta 2012
  • Stožec rožnatega bora: podolgovata oblika s adhezijami, rožnata kožica, rumeno meso, pikanten okus, voskast, pozna sorta, solata, koža na koži, kuhan krompir, krompir leta 2013

Priljubljene sorte krompirja

Zaradi visokega pridelka, dobre skladiščne lastnosti in aromatičnega okusa so ta krompir najbolj priljubljene sorte.

  • Linda: velik, ovalen, rumeni krompir, srednje zgodnja sorta, kremastega okusa, voskast do pretežno voskast
  • Laura: okrogla do ovalna, rdeča koža, rumeno meso, velika, kremasta, zelo pozna sorta, večinoma lepljiva
  • Agria: okrogel krompir z rumenim mesom, srednje velik do velik, mokast s finim okusom moke, zelo pozna sorta
  • Adretta: okrogla do ovalna, srednje velik gomolj, oker kožica, rumeno meso, srednje zgodnje do zgodnje sorte, mokast, kletni krompir

mlad krompir

  • Christa: zelo zgodnja sorta, okrogel, srednje velik gomolj z rumeno lupino in rumenim mesom, fino aromatičen, večinoma čvrst
  • Cilena: rumeni krompir, voščeni, solatni krompir in ocvrt krompir
  • Marabel: rumen, rahlo ovalen krompir, večinoma voskast
  • Rosara: rdečeljusti, zelo zgodnji krompir, večinoma voskast
  • Margit: rumeni krompir, okrogel do ovalen, srednje velik, finega mokastega okusa

Še vedno poznajo babico in dedka

Krompir je v Nemčiji poznan že od 17. stoletja in so ga sprva gojili kot okrasno rastlino zaradi cvetov. Njeno uporabnost je med drugim prepoznal pruski kralj Friderik Veliki. Po njegovem ukazu so morali kmetje na svojih njivah pridelovati krompir, pruski kralj pa je dal celo stražiti svoje vojake.

Številne stare sorte krompirja danes niso več na voljo. Običajno se niso izkazali v industrijski pridelavi ali zaradi svoje dovzetnosti za bolezni. Še danes jih gojijo navdušenci in ekološki kmetje. Lahko jih kupite pri drugih vrtnarjih ali prek interneta.

  • Blagoslov njiv: pozni krompir, visok donos, ovalni, srednje veliki do veliki gomolji, z rumeno lupino, rumeno meso, pretežno voskasto do mokasto, kuhan, pire in pečen krompir
  • Highland Burgundy Red: ena redkih sort z rdečim mesom, okroglo do ovalno kožo, mokasta, srednje pozna sorta, pečen in pire krompir
  • Bamberg rogljički: podolgovate oblike, rumene do rožnate kožice, rumeno meso, močan, rahlo oreščen okus, voskast, solatni krompir, krompir v jakni

Poskusi!

  • Modra švedinja: okrogla do ovalna, srednji do veliki gomolji, temno vijolična kožica, modro meso
    z marmornato, oreščasto, mokasto, srednje do pozno
  • Vitelotte: voskast krompir, rahlo oreščen, pikanten okus, črno-vijolična kožica, vijolično marmorirano meso, solata in krompir
  • La Ratte: podolgovata, rumena sorta, voskasta,
    mlad krompir, po oreščkih, masten okus, kuhan krompir, solatni krompir, ocvrt krompir, gratinirani krompir
  • Mayan Twilight: podolgovato-ovalna, rumeno-rdeča lisasta kožica, zlato-rumeno meso, rahlo okus po marcipanu, srednje zgodnja sorta, gurmanski krompir

Krompir, ki ga je mogoče shraniti

Za shranjevanje so primerne srednje zgodnje do pozne sorte. V temni kleti s temperaturami 4 - 10 stopinj bo krompir varno preživel zimo. Priporočamo Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula in novo sorto Solana Queen Anne.

namigi in triki

"Opisni seznam sort" Zveznega urada za sorte je na voljo na www.bundessortenamt.de. Omogoča vam pregled sort krompirja, ki so dovoljene v Nemčiji, trenutno jih je 210.

Kategorija:

Zelenjavni vrt