Na jesenskem sprehodu pogosto naletiš na grmovje, ki je polno šipka. Redko se vidi, da ljudje opravijo delo in poberejo sadje. Ampak je vredno! Ugotovite zdaj, kaj morate upoštevati pri obiranju.
Vprašanje najboljšega časa
Šipek zorijo ob različnih časih, odvisno od sorte. Zgodnje rastline prinesejo plodove do zorenja sredi septembra. Druge dozorijo šele jeseni. V bistvu ne pozabite nabrati šipka v suhih in sončnih dneh. V deževnih dneh je njihova vsebnost vitamina C manjša in jih je zaradi vlage na lupini težje shraniti.
Najboljši čas obiranja za nadaljnjo predelavo šipka
Če nameravate šipek uporabiti za pripravo marmelade, želeja ali drugih živil, jih nabirajte zgodaj. Ko dosežejo zrelost, kar označuje svetlo rdeča kožica, jih je treba pobrati. To je običajno od sredine septembra do novembra.
Najboljši čas obiranja za uživanje v čistih šipkih
Če želite šipek uživati surovega, ga pobirajte po prvi zmrzali jeseni in najpozneje do konca decembra. Lahko jih naberemo najkasneje do februarja, čeprav se bodo do takrat vse bolj posušili.
Nizke temperature naredijo šipek mehkejši in okusnejši. To je mogoče videti:
- na stekleni lupini
- plodovi ob pritisku s prstom rahlo popustijo
- kaša v notranjosti je podobna kaši
Kako se pobira šipek?
Šipek obiramo ročno. Običajno je potrebnih več prehodov, saj vsi plodovi ne zorijo hkrati. Da bi zaščitili roke pred poškodbami zaradi ostrih trnov na vejah rastline, je treba preventivno nositi rokavice, kot so rose rokavice.
Kaj lahko storite z njimi?
Če šipek nabiramo, ko je mehak, lahko semena (pravzaprav oreščke), ki jih vsebuje, lažje odstranimo. To je ugodno, če je treba to sadje nadalje predelati. Poleg tega, da jih posušimo in uživamo čiste, se lahko uporabljajo za:
- pire
- marmelado
- žele
- čaj
- sok
- vino
- liker
- Pecivo (za nadev, npr.)
namigi in triki
Šipek je popolna hrana v hladnem jesensko-zimskem času, za katerega so značilni prehladi, saj so bogati z vitaminom C, zato jih je treba uživati surove ali le rahlo pogrete. Če je temperatura previsoka, se vitamin C hitro uniči.
KKF