Svež hren je zelo okusna zelenjava, ki jo pogosto naribamo in postrežemo k ribam ali kuhanemu mesu. Zaradi svojega antibiotičnega učinka pozitivno vpliva na naš imunski sistem. Hren je komercialno na voljo v kozarcih, lahko pa ga skuhate tudi sami.
Kuhan hren ima zelo dolgo obstojnost in je še vedno zelo zdrav
Konzerviranje svežega hrena
Poleg korenin hrena boste za konzerviranje potrebovali dober kis in sol. Za shranjevanje se uporabljajo majhni kozarci s pokrovi, ki se odpirajo, ki jih je treba najprej sterilizirati v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah.
- Korenine operemo pod tekočo vodo. Najbolje je, da uporabite krtačo za zelenjavo.
- Z lupilcem zelenjave olupimo hren. Če pod kožo odkrijete zelene lise, jih velikodušno odrežite, saj imajo grenak okus.
- Vzemite drobno strgalo in naribajte korenine v veliko skledo. Če naribate večjo količino, dodajte malo limone, da hren ne oksidira in ne porjavi.
- Maso nato zmešamo s soljo in malo kisa. 200 g hrena dodamo približno 1 čajno žličko soli. Kis uporabljajte zmerno, zadostuje že brizganje.
- V pripravljene kozarce stresemo nariban hren in dolijemo kis. Hren naj bo popolnoma pokrit.
- Zaprite kozarce in jih hranite na hladnem in temnem, najbolje v hladilniku. Tukaj lahko hren hranimo približno štiri tedne.
Hrena pri konzerviranju ne segrevamo, saj bi mu to precej pokvarilo okus. Prav tako izgubi ostrino, ko zmrzne.
Uporabite svež hren
Svež hren se uporablja predvsem v kuhinji kot nosilec okusa v omakah. Na primer, tradicionalno ga vmešamo v bešamel omako za kuhano govedino. Takšne hrenove omake so primerne tudi kot priloga k ocvrtim ribam. Ko dodamo hren, omaka ne sme vreti, saj lahko hren postane grenak ali izgubi okus.
K prigrizku je dobrodošel tudi nariban hren. Tu lahko njegovo ostrino nekoliko omilite tako, da vmešate naribano jabolko in malo smetane.