Rdečo peso lahko kupite v kozarcih ali vakuumsko pakirano. Morda ste na vrtu vzgojili tudi rdečo peso in imate dostop do svežih gomoljev. Za naše recepte je to pripravljeno vnaprej. V ta namen damo oprano peso v ponev in kuhamo pokrito z vodo približno 30 minut. Nato olupimo kot oklenjen krompir.
Rdeča pesa in čičerika sta kulinarični sanjski par
Flambée tarte s peso in kozjim sirom
Aroma rdeče pese se čudovito ujema z okusom kozjega sira.
sestavine
250 g kuhane rdeče pese
150 gramov kozjega sira
100 gramov kisle smetane
1 čebula narezana na kolobarje
1 paket že pripravljenega tarte flambee testa
30 gramov orehov
nekaj medu
timijan
sol
poper
priprava
- Pečico segrejte na 200 stopinj
- Testo za flammkuchen razvaljamo in položimo na pekač
- Po vrhu enakomerno namažite kislo smetano.
- Rdečo peso narežemo na kocke ali tanko in jo razporedimo po testu. Pri tem delu nosite rokavice.
- Na vrh položite čebulne kolobarje.
- Z vilicami pretlačimo kozji sir in ga potresemo na tarte flambée.
- Začinite s soljo, poprom in timijanom.
Pečemo približno 15 do 20 minut, dokler skorja ni zlato rjava.
Namaz iz rdeče pese s čičeriko
Ta namaz ima čudovit okus s svežim kmečkim kruhom. Pripravljeno drži v hladilniku približno štiri dni – čeprav ga vedno veliko hitreje pojemo.
sestavine
1 čebulica rdeče pese
100 g konzervirane čičerike
1 žlica sezamovega masla
10 listov koriandra
½ žličke kumine
Po okusu meta, čili, sol in poper
priprava
- Peso olupimo in narežemo na koščke (nosimo rokavice).
- Dajte v blender s čičeriko, sezamovim maslom in začimbami.
- Zmešajte. Če je masa pregosta, lahko dodamo nekaj olja ali vode.
nasveti
Rdečo peso z lastnega vrta lahko shranite do pet mesecev. Nabirajte zelenjavo, preden grozi prva zmrzal in pazite, da ne poškodujete gomoljev. Leseno škatlo ovijte s folijo in jo napolnite z navlaženim peskom. Nato vanjo damo rdečo peso in napolnimo s peskom. Škatlo postavite v prostor brez zmrzali, kot je vrtna lopa (24,90 €) ali hladna klet.