V idealnem primeru uporabite sveža zelišča, saj je takrat aroma običajno najbolj intenzivna in je vsebnost dragocenih sestavin največja. Nič drugače ni s curryjem. Kljub temu je lahko suho ali zamrzovanje koristno.
Pri sušenju se del arome izgubi
Suho curry zelišče
Zelišče curryja narežite, da se posuši tik pred cvetenjem, potem je aroma lepa in intenzivna. Vendar se zavedajte, da se bo med sušenjem del arome izgubil. Kljub temu je primeren način konzerviranja zelišč curryja, na primer za kasnejšo pripravo čaja ali čajnih mešanic.
Čeprav zelišče curry ni strupeno, lahko povzroči prebavne težave, če ga zaužijete neposredno. Zato zelišče pred sušenjem sesekljajte le, če ga želite uporabiti na primer s čajno vrečko ali vrečko začimb. Sicer pa je bolje, da posušite cele poganjke, ki jih lahko tudi povežete v šopke.
Kako dolgo traja posušeno zelišče curryja?
Skrbno posušeno in pravilno shranjeno zelišče curryja se bo ohranilo nekaj mesecev, torej do naslednje trgatve. Prepričajte se, da je zelišče dobro posušeno in shranjeno popolnoma suho. Vlaga hitro povzroči nastanek plesni. V idealnem primeru bi morali svoje posušeno zelišče curryja shraniti na hladnem in temnem mestu v nepredušni posodi (kozarec z navojnim vrhom ali tesno prilegajočo se pločevinko).
Zamrznite curry zelje
Za zamrzovanje očistite kari zelišče čim manj ali čim krajše, da se aroma ne razredči. Ponovno sekanje ni priporočljivo. Pri zamrzovanju se izgubi bistveno manj arome kot pri sušenju, rok uporabnosti in uporabe sta primerljiva.
Bistvo na kratko:
- Pobiranje tik pred cvetenjem
- velika izguba arome med sušenjem
- Obširno ohranjanje arome pri zamrzovanju
- Rok uporabnosti več mesecev (do naslednje trgatve)
- Uporaba posušenih zelišč: čaj, začimba
- Uporaba zamrznjenega zelja: začimba za mesne in enolončnice
- Neuživanje zelja lahko povzroči prebavne motnje
nasveti
Tudi če je zel curry posušena ali zamrznjena, naj ne ostane v z njo pripravljeni jedi, saj lahko povzroči prebavne težave.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami