Vsa zelenjava je zdrava in zato dobrodošla na jedilniku. Če pa dolgo čaka na uporabo v kulinariki, uporabnih vitaminov vse bolj zmanjkuje. To izgubo je mogoče ustaviti v zamrzovalniku. Ne čakajte predolgo, da zamrznete.

Zelenjavo lahko pripravimo surovo ali kuhano

Zamrznjeno - najboljša alternativa svežemu

Če zelenjave ne morete uporabiti sveže nabrane ali kmalu po nakupu, je zamrzovalnik idealen za dolgotrajno shranjevanje. V mrazu se razgradnja vitaminov ustavi, še posebej, če so bili predhodno pravilno izvedeni vsi potrebni koraki priprave.

Dobra, čista kakovost!

Večino zelenjave lahko z zamrzovanjem hranimo dlje. Pomembna je dobra začetna kakovost:

  • Pri nakupu bodite pozorni na dobro ekološko kakovost
  • obdelati čim prej
  • zamrzujte samo zelenjavo, ki je v dobrem stanju

Temeljito čiščenje je pomemben korak, nekatere vrste zelenjave je treba tudi olupiti.

Rezanje in jedranje

Če je mogoče, pripravite zelenjavo za zamrzovalnik na način, ki je praktičen za kasnejšo uporabo. To lahko vključuje koščice, na primer pri papriki.

Skoraj vsaka zelenjava je prevelika za zamrzovalnik kot celota in jo je treba predhodno narezati na manjše rezine, palčke ali koščke. Nekatero zelenjavo, na primer bučke, lahko zamrznemo tudi naribano.

Blanširanje - nepogrešljivo za številne vrste zelenjave

Blanširanje vključuje kuhanje zelenjave v vreli vodi nekaj minut, preden jo zamrznemo.

  • Mikrobi so ubiti
  • Zelenjava se hrani dlje
  • Barva in okus sta ohranjena
  • neka zelenjava zadrži več grižljaja

Po blanširanju zelenjavo pogasimo v ledeni vodi, da se proces kuhanja takoj ustavi.

Pred zamrzovanjem preprečimo grude

Da se kosi zelenjave pri zamrzovanju ne zlepijo v eno kepo, jih je treba predhodno zamrzniti ločeno.

  • Zelenjavo razporedite po pladnju
  • enoslojno in z nekaj razdalje
  • Pladenj postavite v zamrzovalnik
  • po zamrzovanju skupaj shranite v zamrzovalni posodi

Primerne zamrzovalne posode

Vse komercialno dostopne zamrzovalne škatle in zamrzovalne vrečke lahko zaščitijo zelenjavo pred opeklinami v zamrzovalniku.

  • Posode naj se tesno zaprejo
  • zapreti čim manj zraka
  • Vedno označite z vsebino in datumom

Vendar pa se mora blanširana zelenjava najprej ustrezno ohladiti, preden jo lahko naberemo v posodah.

Zamrznite kuhane zelenjavne jedi

Občasno lahko že pripravljeno zelenjavo tudi zamrznemo. Pred porabo ga je treba le odmrzniti in po potrebi segreti. Čisti zelenjavni pire in enolončnice lahko še posebej dobro zamrznete. Začinjeno hrano pa je treba zaužiti v treh mesecih.

vzdržljivost

Večina zelenjave ima rok uporabnosti najmanj šest mesecev, veliko pa celo leto.

odmrzovanje

Glede na vrsto zelenjave in uporabo obstaja več možnosti odmrzovanja:

  • Počasi in nežno odtajajte v hladilniku
  • Pri kuhanju uporabite zamrznjeno
  • Odmrznite v ponvi na majhnem ognju
  • včasih je možno odtaljevanje v mikrovalovni pečici

Končni nasvet

Zelenjava se ne razlikuje samo po okusu, tudi za shranjevanje v zamrzovalniku so različne zahteve. Zato morate podatke pridobiti za vsako vrsto zelenjave posebej, da boste pri zamrzovanju vse naredili pravilno.

Zaključek za hitre bralce:

  • Kakovost: Zamrznite sveže nabrano zelenjavo; brez okvarjenih mest
  • Priprava: čiščenje; po potrebi olupite in jedro; narežemo na primerne kose
  • Blanširanje: obvezno za večino sort; kuhajte nekaj minut; pogasiti v ledeni vodi
  • Prednosti: mikrobe se uničijo; Barva, ugriz in vitamini se ohranijo
  • Zamrzovanje: razporedite po pladnju; preprečuje grudenje
  • Primerne posode: tesno zaprte plastične škatle in vrečke za zamrzovanje
  • Rok uporabnosti: 6 do 12 mesecev
  • Odtajanje: Počasi v hladilniku; pri kuhanju hrane; mikrovalovna pečica
  • Nasvet: Vsaka vrsta zelenjave je nekoliko drugače zamrznjena, zato poiščite več o njih.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt