Nežni zeleni gomolji so pravi hranilni in vitaminski čudeži, ki jih priporoča celo Društvo za prehrano za preprečevanje kapi in visokega krvnega tlaka. Za vas smo izbrali odlične recepte, v katerih ima glavno vlogo koleraba.
Koleraba in redkvica se čudovito kombinirata
Solata iz kolerabe in redkvice
Blaga aroma kolerabe se čudovito ujema z rahlo pikantnostjo redkvice. Ta okusna solata ni le posebna poslastica v vročih poletnih dneh.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 srednji kolerabi
- 1 velik šop redkvice
- 2 sladka in kisla jabolka
- 75 g stepene smetane
- 75 g naravnega jogurta
- 3 žlice limoninega soka
- sol, poper, sladkor
- Sveža zelišča, kot so koper, melisa, drobnjak, peteršilj
Priprava:
- Operite kolerabo, redkev in jabolka.
- Kolerabo olupimo, jabolka narežemo na četrtine in izrežemo sredico.
- Sestavine grobo naribamo in takoj zmešamo z limoninim sokom.
- Smetano stepemo do trdega in previdno vmešamo jogurt.
- Začinite s soljo, poprom in sladkorjem.
- Solato prelijemo s prelivom in pustimo v hladilniku približno pol ure.
- Zelišča drobno sesekljamo in potresemo po solati.
Kolrabi šnicle z jogurtovo omako
Da ni nujno, da je vedno meso, dokazuje naša pohana koleraba. Ne le otroci obožujejo hrustljavo ocvrte zelenjavne kotlete, ki se odlično podajo k mlademu krompirju.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 srednji kolerabi
- 100 gramov krušnih drobtin
- 50 gramov moke
- 2 jajci
- 250 g naravnega jogurta
- 1 škatlasta kreša
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlička medu
- sol in poper
- prečiščeno maslo
priprava
- Kolerabo operemo in olupimo ter narežemo na približno 1 cm debele rezine.
- V veliki ponvi zavremo vodo in solimo.
- V njem tri minute kuhamo rezine kolerabe, dokler niso al dente.
- Medtem zrežemo krešo iz gredice, jo operemo in začinimo z jogurtom, medom, malo limoninega soka, soljo in poprom.
- Kolerabo odcedimo in takoj ohladimo s hladno vodo.
- Posušite s kuhinjskim papirjem.
- Pripravite vrstico za paniranje: v globok krožnik zmešajte moko s soljo in poprom, v drugem krožniku stepite jajca, v tretji napolnite drobtine.
- V dveh ponvah stopite maslo.
- Rezine kolerabe najprej povaljamo v moki, nato jih pomakamo v jajca in na koncu povaljamo v drobtinah. Trdno pritisnite paniranje.
- V ponvi prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
nasveti
Prehranske vlaknine, ki jih vsebuje koleraba, zagotavljajo redno prebavo. Za razliko od mnogih drugih vrst zelja pa zelenjava ne povzroča napenjanja in jo zato občutljivi ljudje dobro prenašajo.