V nasprotju s številnimi drugimi solatami sladkorno štruco sejemo ali sadimo pozno. Zato je treba čas žetve najti v drugi polovici leta. Kdaj pa točno lahko uživamo v nežnih, zelenih listih in kako so glavice pravilno pobrane?

Sladkorno štruco lahko nabiramo list za listom

Začetek trgatve in obdobje žetve

Nekje med sredino junija in koncem julija pride sladkorna štruca na gredico. To obdobje velja tako za setev in sajenje, kot tudi za sajenje sadik. Po nadaljnjih osmih do dvanajstih tednih so glave pripravljene za obiranje.

  • Žetev se začne konec septembra/v začetku oktobra
  • zgodaj posajene sadike so pripravljene za obiranje avgusta

Po potrebi pobirajte postopoma

Sladkorna štruca je vedno sveže pripravljena. Ni ga mogoče posušiti ali zamrzniti, ne da bi pri tem prišlo do nesprejemljive izgube kakovosti. Zato bi morali pobrati le toliko, kolikor lahko porabite v kratkem času. Preostale rastline sladkorne štruce je najbolje hraniti na gredici, saj tam ob lepem vremenu ostanejo sveže več tednov.

Tako se obira sladkorna štruca

Žetev sladkorne štruce je otroška igra. Vse, kar potrebujete, je oster nož, da iz korenine odrežete glavo solate. Najbolje je, da rezilo noža postavite neposredno nad tla. Zunanje plošče je mogoče odstraniti, če so poškodovane. Sicer pa celotno glavo solate takoj operemo in obdelamo.

Podaljšajte žetev na zimo

Sladkorna štruca, ki še ni obrana, lahko prezimi zunaj v postelji. To je izvedljiva možnost, zlasti v blagih regijah države ali v blagih zimah. Pomembno je, da temperatura ne pade pod -5 °C. Po prvi rahli zmrzali postane okus listov še blažji in slajši.

Sladkorno štruco shranite za nekaj časa

Če je sladkorna štruca v gredici izpostavljena neprekinjenemu dežju ali grozi dolgotrajna ali močna zmrzal, je treba glave pobrati. Ob pravilnem skladiščenju lahko sladkorno štruco hranite v zaprtih prostorih do dva meseca. Najprej je treba odstraniti zunanje, ohlapne liste. Izbirate lahko med različnimi načini shranjevanja:

  • Poberemo sladkorno štruco s korenino
  • nato ohlapno potresemo v vlažen pesek
  • ali obesite na glavo v hladnem prostoru
  • alternativno pobiranje brez korenin
  • Nato zavijte v vlažen časopis in shranite na hladnem

nasveti

Pazimo, da se posamezne glave sladkorne štruce med shranjevanjem ne dotikajo druga druge, sicer lahko zgnijejo ali dobijo modrice.

Kategorija:

Zelenjavni vrt