Kumare so bile zaradi svojega okusa izjemno priljubljene že pri Rimljanih. Pri kuhanju zelenjavo prelijemo z juho in nato segrejemo. Posledično se lahko aromatične, sladko-kisle ali začinjene kumare hranijo dolgo časa.

Kumarice lahko rafiniramo z različnimi začimbami

Katere kumare so primerne za konzerviranje?

Kumaric, klasičnih "korničk", ni treba rezati in jih damo cele v kozarec. Zaradi čvrste lupine, ki v nasprotju s kumarami ni gladka, ostanejo po sterilizaciji lepe in hrustljave.

Kumare pa lahko tudi dobro prekuhamo, če jih narežemo na koščke.

Potreben pribor

Kumarice lahko konzerviramo v velikem loncu ali v pečici. Potrebujete tudi kozarce za enkratno uporabo ali twist-off kozarce, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.

  1. Kozarce, pokrove in gumijaste obročke postavite v vrelo vodo za približno deset minut.
  2. Lahko pa tudi deset minut sterilizirate kozarce v pečici pri 140 stopinjah.

Kuhane kumarice

sestavine

  • 1 kg vloženih kumaric
  • 1 velika čebula
  • 500 ml kisa
  • 400 ml vode
  • 75-100 g sladkorja
  • 10 gramov soli
  • 10 zrn popra
  • 2 zrni pimenta
  • 2 lovorjev list
  • 2 žlički gorčičnih semen
  • 1 žlička kopra

priprava

  1. Kumare temeljito operemo, odrežemo peclje.
  2. Tesno zložite v zidane kozarce.
  3. Med kozarce razdelite čebulo in začimbe.
  4. Vse sestavine za juho damo v ponev in zavremo.
  5. Zelenjavo prelijemo z juho. Kumare morajo biti popolnoma prekrite s tekočino. Na vrhu ostane vsaj tri centimetre široka obroba.
  6. Zaprite kozarce in jih postavite na rešetko lonca za konzerviranje.
  7. Lonec napolnite z vodo po navodilih proizvajalca in kuhajte pri 85 stopinjah 30 minut.

Kuhane kumarice

sestavine

  • 5 kg olupljenih kumar ali popolnoma zrelih kumar
  • 10 gramov soli

jug:

  • 200 ml vode
  • 200 ml kisa
  • 50 gramov sladkorja
  • 10 gramov soli
  • 20 g gorčičnih semen

priprava

  1. Kumare olupimo, narežemo na četrtine in z žlico odstranimo semena.
  2. Narežemo na majhne koščke, potresemo s soljo in pustimo stati dve uri.
  3. V kozarce položite koščke kumare.
  4. Vse sestavine za juho damo v ponev in zavremo.
  5. Kumare prelijemo z juho. Pazite, da ostane 3 cm visok rob.
  6. Kozarce zaprite in postavite v lonec za alarm.
  7. Lonec napolnite z vodo po navodilih proizvajalca in hranite kumarice pri 85 stopinjah 30 minut.

nasveti

Če nimate lonca za bujenje, lahko skuhate tudi kumarice v pečici. Kozarce postavite v pekač in jih potisnite na najnižjo polico hladne pečice. To segrejte na 180 stopinj. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, izklopite in pustite kozarce še pol ure v vroči cevi.

Kategorija:

Zelenjavni vrt