Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kumare so bile zaradi svojega okusa izjemno priljubljene že pri Rimljanih. Pri kuhanju zelenjavo prelijemo z juho in nato segrejemo. Posledično se lahko aromatične, sladko-kisle ali začinjene kumare hranijo dolgo časa.
Kumarice lahko rafiniramo z različnimi začimbami
Katere kumare so primerne za konzerviranje?
Kumaric, klasičnih "korničk", ni treba rezati in jih damo cele v kozarec. Zaradi čvrste lupine, ki v nasprotju s kumarami ni gladka, ostanejo po sterilizaciji lepe in hrustljave.
Kumare pa lahko tudi dobro prekuhamo, če jih narežemo na koščke.
Potreben pribor
Kumarice lahko konzerviramo v velikem loncu ali v pečici. Potrebujete tudi kozarce za enkratno uporabo ali twist-off kozarce, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.
- Kozarce, pokrove in gumijaste obročke postavite v vrelo vodo za približno deset minut.
- Lahko pa tudi deset minut sterilizirate kozarce v pečici pri 140 stopinjah.
Kuhane kumarice
sestavine
- 1 kg vloženih kumaric
- 1 velika čebula
- 500 ml kisa
- 400 ml vode
- 75-100 g sladkorja
- 10 gramov soli
- 10 zrn popra
- 2 zrni pimenta
- 2 lovorjev list
- 2 žlički gorčičnih semen
- 1 žlička kopra
priprava
- Kumare temeljito operemo, odrežemo peclje.
- Tesno zložite v zidane kozarce.
- Med kozarce razdelite čebulo in začimbe.
- Vse sestavine za juho damo v ponev in zavremo.
- Zelenjavo prelijemo z juho. Kumare morajo biti popolnoma prekrite s tekočino. Na vrhu ostane vsaj tri centimetre široka obroba.
- Zaprite kozarce in jih postavite na rešetko lonca za konzerviranje.
- Lonec napolnite z vodo po navodilih proizvajalca in kuhajte pri 85 stopinjah 30 minut.
Kuhane kumarice
sestavine
- 5 kg olupljenih kumar ali popolnoma zrelih kumar
- 10 gramov soli
jug:
- 200 ml vode
- 200 ml kisa
- 50 gramov sladkorja
- 10 gramov soli
- 20 g gorčičnih semen
priprava
- Kumare olupimo, narežemo na četrtine in z žlico odstranimo semena.
- Narežemo na majhne koščke, potresemo s soljo in pustimo stati dve uri.
- V kozarce položite koščke kumare.
- Vse sestavine za juho damo v ponev in zavremo.
- Kumare prelijemo z juho. Pazite, da ostane 3 cm visok rob.
- Kozarce zaprite in postavite v lonec za alarm.
- Lonec napolnite z vodo po navodilih proizvajalca in hranite kumarice pri 85 stopinjah 30 minut.
nasveti
Če nimate lonca za bujenje, lahko skuhate tudi kumarice v pečici. Kozarce postavite v pekač in jih potisnite na najnižjo polico hladne pečice. To segrejte na 180 stopinj. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, izklopite in pustite kozarce še pol ure v vroči cevi.