Kakiji so eksotično sadje, ki ga zaradi čudovite arome imenujemo tudi "hrana bogov". Prvotno iz Kitajske je ta sadež na naših zemljepisnih širinah poznan šele 150 let. Relativno zahteven, zlahka ga gojimo na domačem vrtu in tu obrodi bogate donose. Potem je pomembno, da okusno sadje ohranimo, kar lahko storimo na primer s sušenjem.

Ste kupili preveč kakijev? - Lahko jih konzerviramo tako, da jih posušimo

Kaki naberemo nekoliko prej za sušenje

Za surovo uživanje so zaradi visoke vsebnosti taninov primerni le popolnoma zreli plodovi. Kakije za sušenje pa nabiramo nezrele. Pod pritiskom morajo rahlo popuščati, a še vedno trdni.

Suhi kaki

Kakije lahko sušite v pečici ali v dehidratorju. Če želite to narediti, nadaljujte na naslednji način:

  1. Uporabljajte samo sadje, ki je v brezhibnem stanju in brez poškodovanih mest.
  2. Kakiji olupimo in narežemo na tanke rezine.
  3. Postavite na stojala dehidratorja. Ne smejo se dotikati.
  4. Napravo nastavite na 70 stopinj.
  5. Sušenje traja približno 24 ur.
  6. Pustite, da se ohladi in shranite v tesno zaprtih posodah.

Lahko pa rezine položite na pekač, obložen s peki papirjem, in posušite v pečici pri 50 do 60 stopinjah.

Posušene kakijeve lupine, okusna poslastica

V azijski kuhinji se komaj kaj zavrže. Ponovno se uporabijo tudi lupine kakijev, ki so bili izločeni z žlico. Grickate jih lahko samostojno kot čips ali pa jih dodate jedem kot aromatično sestavino. Posušene lupine kakija so na primer tudi nepogrešljiv del nuka-zuke, japonske fermentirane zelenjavne specialitete.

  1. Iz lupin kakija popolnoma odstranite meso, dokler ne ostane le drobna kožica.
  2. Pustite, da se posušijo na zraku, mesto nad grelcem je dobro mesto za sušenje.
  3. Zapakirana nepredušno, bo specialiteta shranjena do enega leta.

nasveti

Nezrele kakije lahko pustimo, da dozorijo v enem do dveh tednih pri sobni temperaturi. Proces zorenja poteka hitreje, če kakije hranite v sadni posodi poleg jabolk ali drugih vrst sadja, ki izločajo etilen.

Kategorija:

Zelenjavni vrt