Veliko vrst zelenjave, vključno s korenčkom, je zdaj na voljo vse leto. Posledično je bilo konzerviranje korenja nekoliko pozabljeno. Vsekakor pa se na ta način splača ohraniti lastno letino, saj je doma iz konzerve korenje veliko bolj aromatično od tistega iz supermarketa.

Kuhanje korenja ni težko

Potreben pribor

Poleg posebnega alarmnega lonca ali pečice potrebujete konzervirne kozarce za kuhanje korenja, ki so na voljo v različnih različicah:

  • zidarski kozarci: Imajo gumijast obroč med pokrovom in ohišjem. Med vrenjem se pokrov drži na mestu s kovinsko sponko.
  • vpenjalne leče: Pri teh je pokrov pritrjen na steklo s pomočjo držala žice, gumijasti tesnilni obroč je snemljiv.
  • kozarci za kozarce: Imajo navojni pokrov, ki se odvije. Obrnemo jih na glavo, da se ohladijo, tako da nastane vakuum.

Da preprečite, da bi kalčki prišli v hrano, je treba kozarce za konzerviranje sterilizirati v vreli vodi 10 minut, preden vanj date korenje.

Konzerviranje rumene repe

Seznam sestavin za kuhano korenje ni dolg. Količino vode in soli uskladite s težo vaših konzerv:

Sestavine:

  • 1 kg korenja
  • 1 liter vode
  • 80 gramov soli
  • 2 žlici sladkorja

priprava

  1. Korenje temeljito očistite pod tekočo vodo s krtačo za zelenjavo.
  2. Korenje olupimo in odrežemo konce.
  3. Otroško korenje lahko skuhate cele. Večje korenje narežemo na koščke, ki niso debelejše od 1 centimetra.
  4. Po želji korenje blanširamo dve minuti. S tem korakom bodo konzerve trajale še dlje. Nato takoj sperite s hladno vodo.
  5. Medtem v ponvi zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
  6. Korenje damo v kozarce.
  7. Zalijemo z vročo slano vodo. Na vrhu naj bo obroba vsaj dva centimetra.
  8. Zaprite kozarce in jih položite na mrežo konzervirnega stroja. Ne smejo se dotikati.
  9. Prebudite pri 90 stopinjah 90 - 120 minut, odvisno od velikosti koščkov korenja.

Kozarce lahko tudi shranite v pečici:

  1. Zaprte kozarce postavimo v posodo in nalijemo dva do tri centimetre vode.
  2. Potisnite pladenj v cev in nastavite 175 stopinj zgornjo in spodnjo toploto.
  3. Takoj, ko se v konzervah pojavijo majhni mehurčki, izklopite in pustite korenje v vroči pečici še trideset minut.

Po vrenju

  • Pustite, da se kozarci ohladijo.
  • V ta namen obrnemo kozarce z navojnimi pokrovčki na glavo.
  • Odvijte sponko in preverite, ali je vse tesno zaprto.
  • Pri twist-off kozarcih lahko vakuum prepoznate po pokrovu, ki je rahlo potegnjen navznoter.

Korenje v pločevinkah se hrani med 12 in 24 meseci, če ga hranite v temnem in hladnem prostoru.

nasveti

Konzervirano korenje dobi posebno noto, če ob konzerviranju dodamo začimbe, kot so bazilika, meta, pehtran ali koriander.

Kategorija:

Zelenjavni vrt