Glede pranja krompirja so mnenja različna. Ali je treba te najprej olupiti in nato očistiti ali obratno? V mnogih primerih so gomolji z lastnega vrta ali ekološke pridelave precej umazani, saj oprijemljivi ostanki zemlje pozitivno vplivajo na njihovo sposobnost skladiščenja.
Umazan krompir je treba pred lupljenjem oprati
Preden lahko uživate, ga morate oprati
Krompir iz supermarketa je običajno predhodno očiščen. Kontaminacijo iz teh lahko odstranite šele po pilingu. Če pa je kožica zelo zemeljska, morate gomolje pred nadaljnjo obdelavo oprati:
- V umivalnik zlijemo hladno vodo in dodamo krompir.
- Pustite, da se za kratek čas namakate, da se umazanija zrahlja.
- Krompir temeljito zdrgnite s posebno krtačo za zelenjavo. Izogibajte se uporabi krtače za pomivanje posode, saj se lahko ostanki detergenta prenesejo na gomolje.
- Za majhne trojčke je primerna goba s stranico za čiščenje.
- Odcedite vodo in posodo napolnite s hladno vodo.
- Krompir ponovno previdno očistite.
- Odtrgajte vse klice in odstranite oči.
- Zelene lise na krompirju, ki vsebujejo strupene glikoalkaloide, je lažje videti pod vodo. Velikodušno jih odrežite.
Krompirja v nobenem primeru ne umijte pred shranjevanjem, saj bi se tako veliko hitreje pokvaril.
Olupite krompir
Odvisno od recepta lahko zdaj surovemu krompirju odstranite lupino z lupilcem zelenjave ali pa ga najprej skuhate in nato olupite:
- Z ostrim nožem prerežite kožo.
- Krompir skuhamo do kuhanja. Ne pustite, da postanejo premehki, sicer bodo razpadli.
- Na kratko sperite z ledeno mrzlim.
- Zdaj lahko lupino enostavno odstranite s prsti in skoraj naenkrat.
nasveti
Mlad krompir ima še vedno zelo fino, tanko lupino. Temeljito ščetkanje odstrani večino tega, tako da vam krompirja ni več treba lupiti.