Če naročite wasabi v restavraciji, ni nujno, da dobite pasto iz pravega gomolja iz Japonske. Zaradi stroškov se pogosto ponuja zeleno obarvana hrenova krema, ki je ostrejšega okusa. Z malo strokovnega znanja ga lahko poskusite gojiti na svojem vrtu.
Wasabi ima rad mokre korenine
setev
Semena stratificirajte v hladilniku 60 do 90 dni, da spodbudite kalitev. Nato pustite, da se semena namočijo v vodi, preden jih položite na zemljo za lončnice, revno s hranili, in jih rahlo pritisnite navzdol. Za dober rezultat kalitve morate vzdrževati substrat enakomerno vlažen. Občasen pljusk vode posnema naravni habitat Eutrema japonicum, ki je ob potokih in rekah.
posaditi
Mlade rastline najdejo dobre rastne razmere na prostem ali v vedru, če so okoljske razmere primerne. Bregovi potokov ali vrtni ribniki so idealne lokacije. Pomembna je sadilna razdalja 30 centimetrov med posameznimi rastlinami, da se lahko razvijajo brez omejitev.
Zahtevki glede lokacije:
- ne mara neposrednega sonca, idealni so vrtovi, obrnjeni proti severu
- Temperature od osem do 20 stopinj
- s hranili in humusom bogat substrat, po možnosti ilovnat
- vlažna, vendar ne premočena tla
nego in žetev
Wasabi zahteva stalno vlažnost tal, zato ga redno zalivajte. Japonska zelenjavna rastlina ne prenaša sušnih obdobij. Občasna uporaba tekočega gnojila bo pospešila razvoj. Koren preživi blage zimske mesece s temperaturami v enomestnem minus območju. Če želite biti na varni strani, naj posteljo prekrijete z vrtnim flisom. Pozne spomladanske pozebe lahko poškodujejo sveže vzklile liste.
Nabiranje vasabija
Traja lahko do tri leta, da se razvije steblo, pripravljeno za žetev. Japonskega hrena ne smete nabirati, dokler se rastlina ne razdeli. Na ta način zagotovite nadaljnji obstoj težko gojenih rastlin. Liste in cvetove lahko uporabite v kuhinji tako kot korenino.
Sorte
Zdaj obstaja nekaj gojenih oblik, ki so se izkazale za manj zahtevne od prvotnih vrst. V srednjeevropskih razmerah jih je mogoče enostavno gojiti na prostem.
Daruma
Ta sorta uspeva v navadni vrtni zemlji in razvije bogato razvejane podlage. Priljubljena ni le zaradi zahtev po enostavni negi, ampak tudi zaradi aromatičnega okusa. Na Japonskem to pasmo gojijo na potokih in rekah. Tukaj tekoča voda poleti zagotavlja hlajenje, pozimi pa zagotavlja blage podnebne razmere.
mazuma
Te rastline vasabija razvijejo kratke in debele koreninske čebulice, saj rastejo razmeroma počasi. Za rakete Mazuma je značilna močna rast in jih bolezni redko napadajo. Večina mladih rastlin iz trgovine s strojno opremo sega nazaj v Mazuma wasabi.
Midor
Na Japonskem to gojeno obliko gojijo na podoben način kot rastline riža. Sev hitro raste in uspeva pri nizkih temperaturah… Vendar pa je kalitev težavna, saj vzklije malo semen.