Če bi v Nemčiji na solatni krožnik izbrali novega superzvezdnika, bi imela raketa dobre možnosti za prvo mesto. Rukola, ki izvira iz sredozemske regije, se ne uporablja le v pikantnih solatah, izredno dobra je tudi pri pici ali testeninah. Liste je treba pred zaužitjem temeljito oprati, saj se lahko sprimejo onesnaževala in umazanija.

Rukolo je treba pred zaužitjem temeljito oprati

1. korak: razvrstite rukolo pred pranjem

  1. Najprej poberite rumene, posušene ali neprivlačne liste.
  2. Odrežite stebla. Teh se ne sme zaužiti. Vsebujejo veliko nitratov, ki se v telesu spremenijo v škodljive nitrite.

2. korak: Operite rukolo

  1. Napolnite umivalnik z vodo.
  2. Dodajte liste in jih nežno premikajte z rokami.
  3. Pred nadaljnjo obdelavo mora biti raketa relativno suha. Cedilo nekajkrat pretresite, nato pa zelenjavo prenesite na kuhinjsko krpo. Nežno obrišite liste.
  4. Če želite odstraniti še več vlage, lahko rukolo posušite v vrtalniku za solato.
  5. Velike liste potrgajte ali narežite na majhne koščke.

skladiščenje in nakup

  • Pri nakupu pazite, da so listi rukole sočno zelene barve in da nimajo uveljavljenih madežev.
  • Majhni listi imajo veliko blažji okus kot veliki. So tudi bolj občutljive.
  • Rukola zelo hitro oveni in bo v hladilniku zdržala le dan ali dva. Rukolo, zavito v vlažno kuhinjsko brisačo, shranite v predal za zelenjavo, dokler ni pripravljena za uživanje.

Rukola je precej grenka

Grenak okus rukole ni za vsakogar. Če želite aromo omehčati, lahko rukolo operete v mlačni vodi ali pa jo na kratko blanširate.

nasveti

Ker rukola hitro postane kašasta in izgubi okus, pico in testenine po pripravi okrasite le z drobno natrganimi listi.

Kategorija:

Zelenjavni vrt