Pranje pora je težko delo: številne plasti sulic pomenijo, da se lahko umazanija in neljubi stanovalci čudovito skrijejo in jih na prvi pogled ni enostavno sprati. S pravo tehniko pa zelenjave ni tako težko očistiti in pripraviti za uživanje.

Pod listjem se pogosto skriva zemlja

priprava

Najprej z zelo ostrim kuhinjskim nožem odstranite korenine in zunanje, večinoma grde liste ter palico prerežite na pol. Por lahko zdaj enostavno razpršite za pranje.

Por temeljito operemo

  1. Por očistite pod tekočo vodo.
  2. Če želite to narediti, najprej držite palico z zaprto stranjo obrnjeno navzgor. Na ta način lahko sperete zrnca peska in delce umazanije.
  3. Nato palico obrnite in dobro sperite konec.
  4. Temeljito pretresite in potrkajte s kuhinjskim papirjem.

narežemo por

Odvisno od jedi se uporabi cel por ali le svetel del pora. Vseh opranih delov, ki jih ne potrebujete, pa ne zavrzite preprosto, ampak jih skupaj z ostalo zelenjavo zberite v pločevinko v zamrzovalniku. Tako imate vedno pri roki svežo jušno zelenjavo, ko jo potrebujete.

Por lahko narežemo na drobne kolobarje ali pa ga narežemo na večje kose, na primer za gratiniranje.

Včasih je potrebno drugo pranje

  1. Če pri rezanju opazite, da so v poru še ostanki peska, s prsti previdno ločite kolobarje in por dajte v cedilo.
  2. Zelenjavo ponovno temeljito očistite pod tekočo vodo, dokler ne odkrijete več ostankov zemlje.

Več kuhinjskih nasvetov

  • Por je v sezoni vse leto.
  • Od junija do septembra dobite blag poletni por, ki se odlično poda kot zelenjavna priloga.
  • Okus zimskega pora, ki ga v trgovinah najdete od oktobra do maja, je močnejši in ostrejši. Temnejša kot je barva listov, bolj intenziven je okus.
  • Temnozeleni del listov je tudi precej trd. Uporabite jih po možnosti kot aromatično sestavino za juho.
  • Pri nakupovanju bodite pozorni na hrustljave palčke. Por, katerega koreninski dlaki so porjaveli in listi so že mlahavi, ni več svež in je že izgubil veliko svoje odlične arome.

nasveti

V nekaterih kuhinjah je por v senci obstoj in se uporablja samo za aromatiziranje juh. Zelenjava lahko naredi veliko več in ima okus ocvrte, kuhane in gratinirane.

Kategorija:

Zelenjavni vrt