Če ste nabrali ali kupili mošus ali bučo maxima, morate narezano jesensko zelenjavo obdelati v kratkem času. Vendar je količina celuloze pogosto tako velika, da je treba nekatere dele ohraniti dolgoročno. V tem članku boste našli različne možnosti, razložili pa vam bomo tudi, kako izrezljana buča za noč čarovnic ostane lepa dolgo časa.

Bučni kečap je okusna alternativa

Bučo pravilno shranjujte

Sorte buč, kot so:

  • Hokaido
  • maslenec,
  • špageti,
  • muškatni orešček

se lahko uporablja do osem mesecev, pod pogojem, da je lupina nedotaknjena in buča ne kaže modric. Steblo mora ostati tudi na zelenjavi, sicer lahko prodrejo bakterije gnilobe in plesni.

Jesensko zelenjavo hranite v hladni, suhi in temni kleti. Idealno je, da buče položite v rabljene mreže za krompir in jih obesite.

Zamrznite bučno meso

Jesensko zelenjavo lahko zamrznete surovo ali predelano v pire:

  • Zamrzovanje surovega bučnega mesa: Surovo meso narežite na kocke in položite v vrečke za zamrzovanje. Izogibajte se blanširanju, saj bo tako meso jesenske zelenjave zelo kašasto.
  • Zamrznite kuhano bučo: Kot jušno osnovo se na primer uporablja bučni pire. Pripravljeno bučno meso kuhajte 20 minut, dokler se ne zmehča. Damo ga v skledo in zdrobimo z ročnim mešalnikom. Nalijte v posodo in zamrznite.

Bučo konzerviramo tako, da prevremo

Konzerviranje je časovno preizkušen način konzerviranja sadja in zelenjave. Tradicionalno jesensko zelenjavo vložimo in kuhamo. Okusna alternativa je bučna marmelada ali bučni chutney. Bučni pire lahko tudi konzervirate in imate vedno pri roki osnovo za okusne juhe.

Pripravite bučni kečap

Še posebej otroci so navdušeni nad okusom tega kečapa.

Sestavine:

  • 1,5 kg bučnega mesa
  • 150 ml belega kisa
  • 2 žlici limoninega soka
  • 300 gramov sladkorja
  • 1 žlička blagega curryja v prahu
  • Sol in kajenski poper po okusu

priprava

  1. Bučo olupimo, postrgamo semena in narežemo na kocke.
  2. Kuhamo v slani vodi približno 20 minut.
  3. Odcedite kuhano vodo in bučno meso pretlačite v pire.
  4. Dodamo vse ostale sestavine in med mešanjem dušimo, dokler masa ne doseže kremasto konsistenco kečapa.
  5. Ponovno začinite, pustite vreti in takoj prelijte v predhodno sterilizirane twist-off kozarce ali steklenice z vrtljivim vrhom.
  6. Zaprite, pustite, da se ohladi in shranite na hladnem in temnem mestu.

Bučni kečap se bo ohranil približno eno leto.

nasveti

Izrezljane buče ostanejo lepe dlje, če jih po delu najprej operete z milnico in nato nanesete zaščitno plast vazelina. Lahko pa tudi poškropite z razredčenim belilom ali s posebnim pršilom za buče.

Kategorija:

Zelenjavni vrt