Konzerviranje buč je preizkušen način za ohranjanje jesenske zelenjave. Če nezačinjeno kašo pred konzerviranjem predelate v kašo, imate vedno pri roki osnovo za okusno bučno juho, pire ali palačinke.

Bučni pire lahko naredimo sladko ali slano

Kuhani bučni pire

Sestoji samo iz buče in vode, druge sestavine niso potrebne. To pomeni, da lahko konzervirano bučo uporabimo tako za sladke kot slane jedi.

Sestavine:

  • 1 kg bučnega mesa
  • 150 ml vode

Potrebujete tudi primerna očala. To je lahko:

  • Mason kozarci s pokrovom, gumijastim obročem in sponko,
  • Očala z gumijastim obročkom in nihajnim vrhom,
  • Twist-off kozarci z nepoškodovanimi tesnili.

Bučo lahko shranite v loncu za bujenje ali v pečici.

Priprava bučne omake

  1. Kozarce skupaj s pokrovom in gumijastim obročem steriliziramo v vreli vodi deset minut. Nato z glavo navzdol položite na svežo kuhinjsko brisačo.
  2. Bučo razdelite in postrgajte semena z vlaknastim mesom.
  3. Da lupite po sorti, pri Hokkaidu to ni potrebno.
  4. Narežite na velike kocke.
  5. V ponvi zavremo vodo.
  6. Zaprite pokrov in kuhajte 20 minut.
  7. Mehko bučno meso z mešalnikom drobno pretlačimo v pire.

zavreti

  1. Kozarce napolnimo z bučnim pirejem, pri čemer se izognemo zračnim žepkom. Na vrhu mora biti rob 2 cm.
  2. Dobro zaprite in položite na rešetko v ponev. Plovila se ne smejo dotikati drug drugega.
  3. Nalijte toliko vode, da so kozarci za tri četrtine potopljeni v tekočino.
  4. Zbudite se pri 100 stopinjah 120 minut.
  5. Kuhan bučni pire odstranimo in ohladimo.
  6. Preverite, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.

Lahko pa tudi skuhate bučni pire v pečici:

  1. Kozarce postavite v pekač. Te se ne smejo dotikati.
  2. Nalijte dva centimetra vode.
  3. Potisnite v cev na spodnji tirnici.
  4. Pečico nastavite na 180 stopinj.
  5. Takoj, ko se v kozarcih pojavijo mehurčki, jih izklopite in pustite kozarce tam še pol ure.
  6. Odstranite in ko se ohladi, preverite, ali so vsi pokrovi tesni.

Kuhana buča, shranjena na hladnem in temnem mestu, bo shranjena več mesecev.

nasveti

Bučnega pireja ni priporočljivo preprosto vroče napolniti v twist-off kozarce in ga ne zavreti. Ker kaša ne vsebuje drugih sestavin, kot je sladkor, bi bil rok uporabnosti zelo omejen.

Kategorija:

Zelenjavni vrt