Mušmule v zadnjih desetletjih gojimo bolj kot okrasni grm, ki spomladi kaže privlačne bele cvetove in tvori zanimive grčaste veje. Zelo okusne plodove, ki trenutno doživljajo renesanso, obirajo šele pozno v letu. Sveži z drevesa pa so neužitni, ker vsebujejo veliko taninov. Te se zaradi mraza razgradijo in koščičasto sadje ima aromatično sladek okus.
Če je bil pridelek mušmule prevelik, lahko plodove zamrznemo
Lokvate shranite v zamrzovalniku
Nezrele mušmule imajo trdo, svetlo obarvano meso. Po prvi zmrzali plodovi fermentirajo. Meso postane mehko, pridobi rjavkasto barvo in postane prijetno sladko.
Kdaj bodo mušmule dozorele, lahko določite tudi sami, tako da konec oktobra poberete mušmule in jih shranite v zamrzovalnik. Fermentacija se začne takoj po odtajanju in lahko nadaljujete z uporabo mušmul ali pa jih uživate surove.
Pripravite mušmule za zamrzovanje
- V umivalnik spustite vodo in sadje temeljito operite.
- Odtrgajte vse liste, mušmule nimajo jedra.
- Tudi osnovo cvetov pustite na plodu mušmule.
- Posušite in napolnite v primerno posodo.
- Shranjujte v zamrzovalniku vsaj 24 ur.
- Če želite sadje jesti sveže, ga odmrznite samo toliko, kot ga potrebujete.
Predelava mušmul
Odmrznjene mušmule lahko preprosto uživate surove. Koža je užitna, a pogosto nekoliko trda.
- Loquat prepolovite.
- Z žlico izdolbite kamne.
- Postrgajte meso s kože.
Če želite zamrznjene mušmule uporabiti za pripravo marmelade ali želeja, odrežite osnovo cveta ter odstranite lupino in semena. Te pa zaradi testaste konsistence pulpe žal ni mogoče iztisniti kot pri slivah.
Za kašo mušmule na kratko prekuhamo z malo vode. Vse skupaj pretlačimo skozi cedilo in začinimo z malo jabolčnega soka, vanilije in cimeta.
nasveti
Mušmula je dragocena zimska hrana za ptice. Zato, ko nabirate mušmulo, vedno pustite nekaj sadja na drevesu za vaše pernate vrtne prebivalce.