Sladke paprike z lastnega vrta ali z balkona imajo neprimerljivo aromatičen okus. Sezona žetve za polno obarvane stroke pod steklom se začne julija in približno mesec dni pozneje na prostem. Pogosto hkrati dozori več paprik, kot jih lahko pojeste naenkrat. Presežek se zlahka ohrani. Povedali vam bomo, kako.
Papriko lahko vložimo ali zamrznemo
Zamrznite paprike
Zamrznjene sladke paprike lahko hranimo najmanj deset mesecev. Sledite tem korakom:
- Operite in obrežite stroke.
- Narežite na koščke velikosti za grižljaj.
- Postavite na pekač ali krožnik in zamrznite za nekaj ur. Tako preprečite, da bi se koščki popra zlepili.
- Nalijte v posode in ponovno zamrznite.
Poberi paprike
Za konzerviranje sladke paprike poleg zelenjave potrebujete le primerne kozarce in posodo za konzerviranje.
- Sterilizirajte twist-off ali mason kozarce v predhodno ogreti pečici na 120 stopinj 15 minut.
- Papriko operemo, očistimo in narežemo na koščke.
- Plast v očalih.
- Zavremo vodo.
- V vsak kozarec damo ščepec ali dva soli in prilijemo vrelo tekočino. Na vrhu mora biti rob 2 cm.
- Po navodilih proizvajalca kuhamo v stroju za konzerviranje pri 90 stopinjah trideset minut.
Juho lahko na primer začinite s kisom, česnom, lovorjem in poprom, vloženi papriki pa daste poseben okus.
Postavite paprike
Za vlaganje vedno uporabite nepoškodovano papriko.
Sestavine:
- 1,5 kg očiščene paprike
- 600 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 ekološke limone
- 4-6 strokov česna
- 6 lovorjevih listov
- 1 žlica soli
- 2 žlici medu
- 1 čajna žlička posušenega ali 3 vejice svežega timijana
priprava
- Operite, očistite in očistite sladko papriko.
- Narežite na široke trakove.
- Olupimo limone in ožamemo sadje.
- Olupite in drobno sesekljajte 4 stroke česna.
- Dodamo limonin sok, limonino lupinico in med ter premešamo.
- Paprike damo v skledo in v tej mešanici mariniramo 24 ur.
- Naslednji dan olupimo preostali česen in ga narežemo na zelo drobne rezine.
- V kozarce položite papriko z zelišči in česnom.
- Limonino marinado zmešamo z olivnim oljem in segrejemo na 80 stopinj.
- Prelijemo po papriki.
- Kozarce tesno zaprite.
- Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
nasveti
Posušite lahko tudi sladko papriko. V ta namen razdelite oprane in očiščene stroke, jih z iglo potegnite na vrvico in obesite na zračno, senčno mesto. Lahko pa paprike posušite v pečici pri 50 stopinjah.