Tudi če lahko okusne gomolje zdaj v trgovinah vse leto kupujemo sveže, je vredno ohraniti presežke pridelka s konzerviranjem. Korenje je naravnost iz kozarca izjemno aromatičnega okusa. Prav tako jih je mogoče enostavno predelati v solato ali prilogo in so zato kot nalašč za hitre obroke.

Vloženo korenje je okusno in zdravo

Potreben pribor

Za konzerviranje korenja ne potrebujete veliko. Poleg posode za bujenje ali pečice potrebujete le primerne kozarce. To je lahko:

  • Mason kozarci s pokrovom, gumijastim tesnilom in kovinsko sponko,
  • twist-off kozarci z nedotaknjenimi tesnili,
  • Kozarci, pri katerih je pokrov pritrjen na kozarec z gumijastim obročem s pomočjo kovinske sponke. Vendar jih je mogoče uporabljati le z omejitvami, saj z njimi ni mogoče preveriti vakuuma.

Pripravite korenje za konzerviranje

sestavine

  • 1 kg korenja
  • 1 liter vode
  • 80 gramov soli

priprava

  1. Kozarce sterilizirajte v vreli vodi deset minut in jih obrnjeno postavite na kuhinjsko krpo.
  2. Umivalnik napolnite z vodo in korenje zdrgnite s čopičem.
  3. Odrežite konce, olupite.
  4. Korenje narežemo na majhne koščke in damo v kozarce.
  5. Korenje lahko skuhate cele, če je vsaj en centimeter krajše, kot je visok kozarec.
  6. Zavremo vodo, posolimo in kuhamo, dokler se vsi kristalčki ne raztopijo.
  7. Korenje prelijemo z juho, ki mora biti popolnoma prekrita s tekočino.
  8. Takoj zaprite.

Kuhanje v loncu za bujenje

  1. Postavite kozarce na stojalo stroja za konzerviranje. Ne smejo se dotikati bokov drug drugega.
  2. napolnite z vodo. Vsaj tri četrtine hrane za konzerviranje mora biti v vodni kopeli.
  3. Zbudite se pri 90 stopinjah 120 minut.
  4. Odstranite s kleščami in ohladite.
  5. Preverite, ali so kozarci tesno zaprti.
  6. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Kuhanje v pečici

  1. Kozarce postavite v posodo in nalijte 2 do 3 centimetre vode.
  2. Potisnite v cev na spodnji tirnici.
  3. Nastavite na 120 stopinj.
  4. Takoj, ko se v kozarcih pojavijo mehurčki, izklopite in pustite v pečici še 30 minut.
  5. Odstranite in preverite, ali je nastal vakuum.
  6. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

variant

Juhi lahko dodate različne začimbe, ki korenčku dajo zanimivo aromo. Zelo dobro se prilega:

  • koriander,
  • Bazilika,
  • pehtran,
  • meta,
  • Laurel.

Če imate radi rahlo sladko korenčkovo aromo, v napitek dodajte 2 žlici sladkorja. Za prijetno ostrino poskrbi košček sesekljanega ingverja.

nasveti

Konzervirano korenje bo shranjeno 18 do 24 mesecev, pod pogojem, da so kozarci tesno zaprti in ste opravili zelo čisto delo s konzerviranjem.

Kategorija:

Zelenjavni vrt