Brusnice lahko nabirate ali gojite na vrtu. Trgatev zrelih plodov se začne konec avgusta in, odvisno od regije, traja do oktobra. Jagode surove nimajo dobrega okusa, zato jih običajno naredijo marmelado in jih prekuhajo. Kako to storiti, lahko izveste v tem članku.

K Camembertu se odlično poda brusnična marmelada

Potreben pribor

  • Velika ponev ali kuhinjski robot s funkcijo kuhanja
  • lesena žlica
  • Kozarci z zavihljivimi pokrovi in nepoškodovanim tesnilom

Sterilizirajte kozarce

Glavna prednostna naloga pri konzerviranju brusnic je čistoča. Zato kozarce sterilizirajte, preden jih napolnite z marmelado. To lahko storite na več načinov, ki delujejo enako dobro:

  • Ponev segrejemo z vodo, damo v kozarce in pokrove ter pustimo v ponvi deset minut. Kozarce na kratko odcedimo in napolnjeno brusnično marmelado zapremo s še mokrim pokrovom.
  • V pomivalni stroj dajte le kozarce in jih pustite, da tečejo na najvišji stopnji s higienskim izplakovalcem. Za zagotovitev, da je naprava brez mikrobov, priporočamo čiščenje pred sterilizacijo.
  • Kozarce za marmelado očistite z vročo vodo in pomivalnim sredstvom. Nato posušite s svežo kuhinjsko krpo in za 15 minut postavite v ogreto pečico na 120 stopinj.

Zavremo brusničevo marmelado

sestavine

  • 1 kg brusnic
  • 250 ml vode
  • 1 cimetova palčka
  • 600 - 750 g sladkorja za konzerviranje 1:2

priprava

  1. Brusnice temeljito operemo in zavržemo vse sadje, ki ni v popolnem stanju.
  2. Še mokro sadje zmešamo s sladkorjem, cimetovo palčko in tekočino.
  3. Pustite, da se čez noč ohladi, da jagode sok.
  4. Naslednji dan segrevajte v veliki ponvi ob stalnem mešanju, dokler brusnice ne počijo.
  5. Dušimo približno pet minut in previdno odstranimo peno.
  6. Naredite test želeja. Če je marmelada preveč tekoča, nadaljujte s kuhanjem. Če je preveč trdo, dodajte malo vode.
  7. Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in obrišite rob.
  8. Takoj zaprite in kozarce obrnite na glavo.
  9. Pustite, da se ohladi, označite, shranite na hladnem in temnem mestu.

Če želite, lahko vodo zamenjate s 125 ml rdečega in portovca ali 250 ml rdečega vina. Če se želite izogniti sladkorju, lahko namesto tega uporabite brezov sladkor. Ker se ksilitol ne ohrani tako dobro kot marmelada sladkorja, kuhano brusnično marmelado, če je le mogoče, shranite v hladilnik in jo hitro porabite.

nasveti

Brusnice tradicionalno postrežejo s pečenim kamembertom in solato. Marmelada je zelo okusna v kombinaciji s pikantnimi mesnimi jedmi, kot so jedi iz divjačine ali dunajski šnicle. Zeliščno-sladka specialiteta se odlično poda tudi k Kaiserschmarrn ali krompirjevim palačinkam.

Kategorija:

Zelenjavni vrt