Pranje pora ni vedno enostavno. Ker ima zelenjava veliko plasti, kot je čebula, se lahko zemlja in drobni kamenčki skrijejo in jih je težko odstraniti. S pravo tehniko pa sploh ni težko sprati vseh podnajemnikov in čisti por pripraviti za nadaljnjo obdelavo.
Por je treba temeljito sprati pod tekočo vodo
Kaj je por?
Ta zelenjava je tesno povezana s čebulo, česnom in divjim česnom. Stebla so pri dnu bele barve, imajo belkasto do svetlo zeleno steblo in temno zelene liste, ki se razprostirajo navzgor.
Por vedno kupujte cel, saj bo le tako ohranil svojo polno aromo. Poiščite temno zeleno listje brez rumene obarvanosti, saj je to znak starejših, preveč založenih stebel.
Pripravite por
- Najprej odrežite korenine.
- Odstranite zunanje, večinoma grde liste.
- Prepolovite palico po dolžini.
Por temeljito operemo
Zdaj lahko zelenjavo enostavno razpršite:
- Por dobro operemo pod tekočo vodo, zaprto navzgor. To pomeni, da lahko majhne kamne in delce umazanije enostavno sperete.
- Nato palico obrnite in očistite dno.
- Por otresemo in posušimo s papirnatimi brisačkami.
narezan por.
Kako narežemo por, je odvisno od recepta. Če želite pripraviti zelenjavo, palčke narežite na drobne kolobarje. Za gratiniranje jih diagonalno razdelite na kose.
Če kljub temeljitemu pripravljalnemu delu vseeno odkrijete ostanke zemlje, narezane palčke položite v cedilo in jih ponovno sperite pod tekočo vodo. Otresite in posušite, da ne bi nenamerno polili preveč tekočine v posodo.
nasveti
Por lahko uporabite v kuhinji kot nadomestek za čebulo. Klasična zimska zelenjava je nekoliko blažjega okusa kot gomolji in je tudi lažje prebavljiva.