Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Redkev je sveže nabranega okusa, na primer kot hrustljava priloga k prigrizku, rahlo pekoča in je tudi zelo zdrava. Če vstavite majhne kroglice, bodo gomolji, povezani z redkvico, zdržali dlje in okusili tisto nekaj.
Obstaja veliko načinov za vlaganje redkvic
Kaj je vstavljanje?
Kisenje je priljubljen način za daljše shranjevanje hrane. Hrano damo v kozarec celega ali narežemo na zagrizne koščke in ga prelijemo s tekočino. Ta zvarek daje okus in zahvaljujoč svoji sestavi naredi redkvice obstojne, ne da bi jih bilo treba prevreti.
Da se hrana ne pokvari, je pomembno, da pri vstavljanju delate čisto. Kozarce je zato priporočljivo ne le temeljito sprati, ampak jih tudi deset minut sterilizirati v vreli vodi.
Sladke in kisle vložene redkev
Vedno uporabljajte kvaliteten kis z vsaj 5-odstotno kislostjo. Ta deluje protibakterijsko, zato redkev traja dlje. Poleg tega morajo biti majhni gomolji popolnoma pokriti z zvarkom.
Sestavine za 1 kozarec
- 1 šopek redkvice
- 250 ml belega vinskega kisa
- 250 ml vode
- 250 gramov sladkorja
- 10 gramov soli
Slastnega okusa je, če v kozarec dodate lovorjev list, poper v zrnu, nageljnove žbice, česen ali sveža zelišča, kot je koper.
priprava
- Operite in obrežite redkvice.
- Narežite na drobne rezine.
- V ponev damo kis, vodo, sladkor in sol.
- Zavremo in mešamo, da se vsi kristali raztopijo.
- Redkvice napolnimo v predhodno steriliziran kozarec in jih prelijemo z vročo tekočino.
- Takoj zaprite. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Fermentirane redkvice
Ta zelo stara metoda konzerviranja je trenutno vsem na ustnicah. Majhne rdeče kroglice ostanejo hrustljave zaradi mlečnokislinske fermentacije, vendar imajo blažji okus kot sveža redkev.
Pazite tudi na čistočo med fermentacijo in kozarce vnaprej temeljito očistite.
Sestavine za 1 kozarec
- 1 šopek redkvice
- 1 liter vode
- 20 gramov soli
priprava
- Operite in obrežite redkvice.
- Zmešajte vodo in sol, vsi kristali se morajo raztopiti.
- Redkvice položite v kozarec, tako da pod robom pustite tri do štiri centimetre prostora.
- Gomolje obtežite s posebno fermentacijsko težo. Druga možnost je, da na redkvice postavite majhen steklen pokrovček, ki bo preprečil, da bi se kroglice dvignile na vrh.
- zaprite steklo.
- Shranjujte pri sobni temperaturi pet dni.
- Nato ga damo v hladilnik, da fermentacija ne postane preveč kisla.
- Po približno dveh tednih lahko uživate v prvih redkvicah.
nasveti
Na žalost se redkvice dokaj hitro pokvarijo in se okrnijo. Toda te je še vedno mogoče vstaviti. Vroča juha ali slanica bosta tako ali tako zmehčala gomolje, tako da izguba vode pri skladiščenju ni več opazna.